쌀과 뭉달로 만든 고소한 키치디

Name: 쌀과 뭉달로 만든 고소한 키치디
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: 인도 요리
Ingredients: 200 g 흰쌀, 깨끗이 씻어 불려둔 것; 100 g 뭉달, 깨끗이 씻어 불려둔 것; 2 큰술 기 버터; 1 개 황양파, 곱게 다진 것; 2 개 마늘, 잘게 다진 것; 1 작은술 큐민 씨앗; 1 꼬집 아사페티다; 1 작은술 강황 가루; 1 작은술 생강가루; 1 L 미네랄 워터; 1 작은술 회색 천일염

50 min

총

명

357

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

200 g흰쌀 (깨끗이 씻어 불려둔 것)
100 g뭉달 (깨끗이 씻어 불려둔 것)
2 큰술기 버터
1 개황양파 (곱게 다진 것)
2 개마늘 (잘게 다진 것)
1 작은술큐민 씨앗
1 꼬집아사페티다
1 작은술강황 가루
1 작은술생강가루
1 L미네랄 워터
1 작은술회색 천일염

만드는 법

쌀과 렌틸콩이 부드럽게 어우러져 입안에서 살살 녹는 걸쭉한 죽 형태의 요리입니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간, 고소한 기(Ghee) 버터와 볶은 큐민의 풍미가 코끝을 자극하며 식욕을 돋웁니다.

1
쌀과 뭉달을 한데 섞어 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 깨끗하게 씻어줍니다. 그다음 15분 정도 물에 담가 곡기를 부드럽게 불려주세요.
2
바닥이 두꺼운 냄비에 기 버터를 두르고 열을 올립니다. 버터에서 살짝 연기가 나기 시작할 때 큐민 씨드와 아사페티다를 넣어주세요. 지글지글 소리를 내며 순식간에 향이 피어오를 것입니다.
3
잘게 다진 양파와 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 단맛을 끌어냅니다. 여기에 강황 가루와 생강 가루를 더해 풍미를 한층 깊고 알싸하게 만들어 줍니다.
4
물기를 뺀 쌀과 뭉달을 넣고 버터가 겉면에 잘 코팅되도록 가볍게 볶습니다. 분량의 물과 소금을 넣고 한소끔 끓어오르면, 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫아 뭉근하게 익혀주세요.
5
물이 완전히 흡수되고 알갱이가 손가락 사이에서 부드럽게 으깨지면 완성입니다. 크리미한 리조또처럼 촉촉하고 부드러운 질감이 느껴져야 합니다.

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