그리스식 흐티피티(Htipiti)

만드는 법

페타 치즈의 진한 고소함과 구운 파프리카의 그윽한 불맛이 어우러진 크리미한 딥입니다. 투박하면서도 입안에서 기분 좋게 씹히는 질감, 그리고 끝맛에 살짝 감도는 고추의 알싸한 매콤함이 일품입니다.

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   통파프리카를 오븐 그릴에 넣고 구워줍니다. 껍질 전체가 까맣게 그을리고 기포가 올라올 때까지 수시로 뒤집어가며 골고루 익혀주세요.

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   갓 구운 뜨거운 파프리카를 볼에 담고 뚜껑을 덮어둡니다. 10분 정도 지나면 껍질이 부드럽게 잘 벗겨집니다. 씨를 깨끗이 제거한 뒤 살코기만 아주 잘게 다져주세요.

3. 3

   볼에 페타 치즈를 넣고 포크로 으깹니다. 여기에 요거트와 올리브유, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 너무 묽지 않게 재료 본연의 질감이 살아있는 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

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   준비한 파프리카와 곱게 다진 마늘, 잘게 썬 고추, 오레가노를 넣고 힘있게 버무립니다. 파프리카 입자가 적당히 보이면서도 전체적으로 조화로운 농도가 되면 완성입니다.