그리스식 흐티피티(Htipiti)

페타 치즈의 진한 고소함과 구운 파프리카의 그윽한 불맛이 어우러진 크리미한 딥입니다. 투박하면서도 입안에서 기분 좋게 씹히는 질감, 그리고 끝맛에 살짝 감도는 고추의 알싸한 매콤함이 일품입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 317
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 26 g

재료

• 3 piece 빨간 파프리카 ( 구이용 (통째로 준비) )
• 100 g 플레인 그릭 요거트 ( 물기를 충분히 뺀 상태 )
• 1 piece 마늘 ( 아주 곱게 다진 것 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 piece 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다진 것 )
• 1 tsp 오레가노
• 200 g 페타 치즈 ( 잘게 부순 상태 )

조리법

1. 파프리카 굽기

   통파프리카를 오븐 그릴에 넣고 구워줍니다. 껍질 전체가 까맣게 그을리고 기포가 올라올 때까지 수시로 뒤집어가며 골고루 익혀주세요.

2. 껍질 벗기기 및 손질

   갓 구운 뜨거운 파프리카를 볼에 담고 뚜껑을 덮어둡니다. 10분 정도 지나면 껍질이 부드럽게 잘 벗겨집니다. 씨를 깨끗이 제거한 뒤 살코기만 아주 잘게 다져주세요.

3. 베이스 준비하기

   볼에 페타 치즈를 넣고 포크로 으깹니다. 여기에 요거트와 올리브유, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 너무 묽지 않게 재료 본연의 질감이 살아있는 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

4. 버무려 완성하기

   준비한 파프리카와 곱게 다진 마늘, 잘게 썬 고추, 오레가노를 넣고 힘있게 버무립니다. 파프리카 입자가 적당히 보이면서도 전체적으로 조화로운 농도가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 푸드 프로세서는 절대 사용하지 마세요! 자칫하면 수프처럼 묽어질 수 있습니다. 포크를 사용해야 흐티피티 특유의 투박한 식감을 제대로 살릴 수 있어요.
• 완성된 딥은 냉장고에서 2시간 정도 숙성시킨 뒤 서빙하세요. 파프리카의 향이 치즈에 깊게 배어들어 풍미가 훨씬 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일간 신선하게 즐길 수 있습니다. 냉동 보관은 권장하지 않습니다.