딜 짜지키 (Tzatziki)

꾸덕하고 시원한 크림 속에 절인 오이의 아삭함이 기분 좋게 씹히는 소스입니다. 알싸한 마늘이 풍미를 돋우고, 향긋한 딜의 향이 소스 전체를 우아하게 감싸줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 183
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 16 g

재료

• 1 개 오이 ( 껍질째 굵게 채 썬 것 )
• 400 g 플레인 그릭 요거트 ( 차갑게 보관한 상태 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 페이스트 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 10 g 딜 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 오이 수분 제거하기

   오이는 껍질을 벗기지 않은 채로 굵게 채 썹니다. 소금을 살짝 뿌려 체에 15분간 받쳐둔 뒤, 손으로 꽉 짜서 남은 물기를 완전히 제거해 주세요.

2. 마늘 손질하기

   마늘은 칼등으로 으깬 뒤 아주 곱게 다져서, 입자가 거의 느껴지지 않는 부드러운 페이스트 상태로 만듭니다.

3. 요거트 베이스 섞기

   믹싱 볼에 분량의 그릭 요거트와 올리브 오일, 식초를 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다. 소스에 은은한 윤기가 돌면서 질감이 매끄러워지면 충분합니다.

4. 재료 혼합 및 완성

   준비한 오이와 마늘 페이스트, 잘게 다진 딜을 요거트에 넣습니다. 후추를 넉넉히 뿌려 간을 맞춘 뒤 골고루 버무려 주세요. 완성된 소스는 냉장고에 시원하게 보관합니다.

셰프의 팁

• 더욱 꾸덕하고 진한 식감을 원하신다면, 사용 전 요거트를 면보에 올려 한 시간 정도 유청을 빼주는 것이 좋습니다.
• 오이 껍질을 전부 벗기지 마세요. 껍질의 선명한 초록빛이 색감을 살려줄 뿐만 아니라 소스의 식감도 더 풍성하게 해줍니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 시간이 지나면 오이에서 수분이 나올 수 있으니 먹기 전에 가볍게 다시 섞어주세요.