딜 짜지키 (Tzatziki)

만드는 법

꾸덕하고 시원한 크림 속에 절인 오이의 아삭함이 기분 좋게 씹히는 소스입니다. 알싸한 마늘이 풍미를 돋우고, 향긋한 딜의 향이 소스 전체를 우아하게 감싸줍니다.

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   오이는 껍질을 벗기지 않은 채로 굵게 채 썹니다. 소금을 살짝 뿌려 체에 15분간 받쳐둔 뒤, 손으로 꽉 짜서 남은 물기를 완전히 제거해 주세요.

2. 2

   마늘은 칼등으로 으깬 뒤 아주 곱게 다져서, 입자가 거의 느껴지지 않는 부드러운 페이스트 상태로 만듭니다.

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   믹싱 볼에 분량의 그릭 요거트와 올리브 오일, 식초를 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다. 소스에 은은한 윤기가 돌면서 질감이 매끄러워지면 충분합니다.

4. 4

   준비한 오이와 마늘 페이스트, 잘게 다진 딜을 요거트에 넣습니다. 후추를 넉넉히 뿌려 간을 맞춘 뒤 골고루 버무려 주세요. 완성된 소스는 냉장고에 시원하게 보관합니다.