타라토르

눈이 시리게 하얀 수프 위로 싱그러운 초록빛 오이와 딜이 점점이 수놓아진 냉수프입니다. 크리미한 요거트의 진한 풍미를 베이스로, 고소하게 씹히는 호두와 산뜻한 산미가 어우러져 입안 가득 청량함을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 296
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 26 g

재료

• 500 g 플레인 그릭 요거트 ( 차갑게 보관 )
• 1 개 오이 ( 강판에 간 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 50 g 호두 살 ( 으깬 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 딜 ( 다진 것 )
• 1 큰술 레드 와인 식초
• 50 ml 미네랄 워터 선택 사항 ( 농도 조절용 )
• 1 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 오이 손질하기

   오이는 껍질째 굵은 강판에 갈아준 뒤, 손으로 꾹 눌러 물기를 적당히 짜주세요. 너무 바짝 짜지 말고 촉촉함이 남아있을 정도로만 수분을 제거하는 것이 포인트입니다.

2. 마늘과 호두 손질

   마늘은 아주 곱게 다져 페이스트 형태로 만들고, 호두는 식감을 즐길 수 있도록 큼직하게 으깨어 준비합니다.

3. 농도 조절 및 버무리기

   볼에 요거트, 올리브 오일, 식초를 넣고 골고루 섞습니다. 여기에 준비한 오이, 마늘, 호두와 다진 딜을 넣고 버무려주세요. 농도가 너무 진하다면 생수를 조금씩 부어가며, 수프가 숟가락 뒷면에 가볍게 묻어날 정도로 조절합니다.

셰프의 팁

• 최소 2시간 전에는 미리 만들어 두세요. 냉기가 돌면서 마늘과 딜의 풍미가 요거트에 완벽하게 배어듭니다.
• 오이 껍질을 전부 벗기지 않는 것이 포인트입니다. 선명한 색감과 수프의 형태를 잡아주는 역할을 하거든요.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 보관 중 수분이 약간 분리될 수 있으니, 드시기 전에 가볍게 저어주세요.