그리스식 메제 플래터

만드는 법

아삭한 오이가 씹히는 상큼한 차지키 소스와 고소하고 부드러운 후무스, 그리고 통통한 올리브의 다채로운 조화. 따끈하고 쫄깃한 피타 브레드를 곁들여 즐기는 지중해의 풍미를 만나보세요.

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   오이는 강판에 굵게 갈거나 채 썬 뒤, 면보나 양손을 이용해 힘껏 짜서 수분을 완전히 제거해 주세요. 소스가 묽어지지 않고 꾸덕한 질감을 유지하기 위한 가장 핵심적인 단계입니다.

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   볼에 그리스 요거트와 곱게 다진 마늘, 다진 딜, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 물기를 꽉 짠 오이를 넣고 버무린 뒤, 마지막으로 올리브 오일을 살짝 둘러 질감을 부드럽게 마무리합니다.

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   물기를 뺀 병아리콩과 타히니, 남은 마늘, 레몬즙을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일을 가늘고 일정하게 흘려 넣으며 계속 블렌딩하여, 연고처럼 매끄럽고 윤기가 흐르는 질감이 될 때까지 충분히 갈아줍니다.

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   피타 브레드는 오븐이나 팬에 살짝 데워 말랑하게 준비합니다. 작은 볼에 소스들을 나누어 담고 올리브와 포도잎 쌈(돌마데스)을 곁들입니다. 페타 치즈는 부수거나 큐브 모양으로 썰어 올리고, 소스 겉면에 올리브 오일을 넉넉히 뿌려 풍미를 극대화합니다.