그리스식 메제 플래터

아삭한 오이가 씹히는 상큼한 차지키 소스와 고소하고 부드러운 후무스, 그리고 통통한 올리브의 다채로운 조화. 따끈하고 쫄깃한 피타 브레드를 곁들여 즐기는 지중해의 풍미를 만나보세요.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 991
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 92 g
• 지방: 51 g

재료

• 300 g 플레인 그릭 요거트 ( 차갑게 보관된 상태 )
• 1 piece 오이 ( 강판에 갈아 물기를 꽉 짠 것 )
• 250 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 2 tbsp 타히니 ( 입자가 고운 상태 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 레몬 ( 즙용으로 준비 )
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 냉압착 엑스트라 버진 )
• 1 piece 딜 ( 잘게 다진 것 )
• 100 g 블랙 올리브 ( 통째로 준비 )
• 100 g 그린 올리브 ( 통째로 준비 )
• 4 piece 피타 브레드 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 간 조절용 )
• 200 g 페타 치즈 ( 으깨거나 큐브 모양으로 썬 것 )
• 8 piece 포도 잎 ( 수분을 제거한 것 )

조리법

1. 오이 밑손질

   오이는 강판에 굵게 갈거나 채 썬 뒤, 면보나 양손을 이용해 힘껏 짜서 수분을 완전히 제거해 주세요. 소스가 묽어지지 않고 꾸덕한 질감을 유지하기 위한 가장 핵심적인 단계입니다.

2. 차지키 소스 배합

   볼에 그리스 요거트와 곱게 다진 마늘, 다진 딜, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 물기를 꽉 짠 오이를 넣고 버무린 뒤, 마지막으로 올리브 오일을 살짝 둘러 질감을 부드럽게 마무리합니다.

3. 부드러운 후무스 만들기

   물기를 뺀 병아리콩과 타히니, 남은 마늘, 레몬즙을 믹서에 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일을 가늘고 일정하게 흘려 넣으며 계속 블렌딩하여, 연고처럼 매끄럽고 윤기가 흐르는 질감이 될 때까지 충분히 갈아줍니다.

4. 플레이팅 및 서빙

   피타 브레드는 오븐이나 팬에 살짝 데워 말랑하게 준비합니다. 작은 볼에 소스들을 나누어 담고 올리브와 포도잎 쌈(돌마데스)을 곁들입니다. 페타 치즈는 부수거나 큐브 모양으로 썰어 올리고, 소스 겉면에 올리브 오일을 넉넉히 뿌려 풍미를 극대화합니다.

셰프 팁

• 차지키의 맛을 결정하는 비결은 오이의 수분 제거입니다. 물기가 남아있으면 소스가 금방 한강처럼 묽어질 수 있으니 주의하세요.
• 후무스를 블렌딩할 때 질감이 너무 뻑뻑하다면, 얼음물 한 큰술을 넣어보세요. 훨씬 더 매끄럽고 크리미한 질감을 얻을 수 있습니다.

보관 방법

완성된 딥 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 단, 차지키는 차갑게 먹는 소스이므로 절대 재가열하지 마세요.