자지키(Cacik)

크리미한 요거트 베이스에 아삭아삭한 오이의 식감이 기분 좋게 씹히는 지중해식 소스입니다. 레드 와인 식초의 산뜻한 산미와 향긋한 딜의 조화가 입안 가득 신선한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 218
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 20 g

재료

• 1 piece 오이 ( 강판에 갈아 물기를 꽉 짠 상태 )
• 400 g 플레인 그릭 요거트 ( 차갑게 보관한 상태 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 으깬 것 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 엑스트라 버진 등급 )
• 1 tbsp 레드 와인 식초 ( 산미 조절용 )
• 1 tbsp 딜 ( 다진 것 )
• 1 tbsp 생 민트 ( 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 간 조절용 )

조리법

1. 오이 손질하기

   오이는 껍질째 강판에 갈아준 뒤, 양손으로 힘껏 눌러 물기를 완전히 제거합니다. 오이의 수분을 제대로 짜내야 요거트가 묽어지지 않고 쫀쫀한 농도가 유지됩니다.

2. 마늘과 허브 준비하기

   마늘은 절구나 칼을 이용해 곱게 으깨어 페이스트 형태로 만듭니다. 딜과 민트는 향을 내는 에센셜 오일이 날아가지 않도록 짓누르지 말고 칼로 가볍게 다져줍니다.

3. 소스 버무리기

   요거트에 올리브 오일과 식초를 넣고 질감이 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 준비한 오이와 허브를 넣고 모든 재료가 고루 어우러지도록 가볍게 섞어 완성합니다.

셰프 팁

• 성공의 핵심은 오이의 물기를 완벽히 제거하는 데 있습니다. 수분이 남아 있으면 자지키 특유의 질감이 사라지고 묽은 수프처럼 변할 수 있습니다.
• 냉장고에서 1시간 정도 차갑게 숙성시킨 뒤 서빙하세요. 마늘의 아린 맛이 가라앉고 재료들이 한데 어우러져 훨씬 깊은 맛이 납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간 동안 보관할 수 있습니다. 시간이 지나면 수분이 위로 뜰 수 있으므로, 드시기 전에 가볍게 저어주세요.