자지키(Cacik)
15 min
총
4
명
219
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개오이 (강판에 갈아 물기를 꽉 짠 상태)
- 400 g플레인 그릭 요거트 (차갑게 보관한 상태)
- 2 개마늘 (곱게 으깬 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (엑스트라 버진 등급)
- 1 큰술레드 와인 식초 (산미 조절용)
- 1 큰술딜 (다진 것)
- 1 큰술생 민트 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염 (간 조절용)
만드는 법
크리미한 요거트 베이스에 아삭아삭한 오이의 식감이 기분 좋게 씹히는 지중해식 소스입니다. 레드 와인 식초의 산뜻한 산미와 향긋한 딜의 조화가 입안 가득 신선한 풍미를 선사합니다.
- 1
오이는 껍질째 강판에 갈아준 뒤, 양손으로 힘껏 눌러 물기를 완전히 제거합니다. 오이의 수분을 제대로 짜내야 요거트가 묽어지지 않고 쫀쫀한 농도가 유지됩니다.
- 2
마늘은 절구나 칼을 이용해 곱게 으깨어 페이스트 형태로 만듭니다. 딜과 민트는 향을 내는 에센셜 오일이 날아가지 않도록 짓누르지 말고 칼로 가볍게 다져줍니다.
- 3
요거트에 올리브 오일과 식초를 넣고 질감이 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 여기에 준비한 오이와 허브를 넣고 모든 재료가 고루 어우러지도록 가볍게 섞어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 성공의 핵심은 오이의 물기를 완벽히 제거하는 데 있습니다. 수분이 남아 있으면 자지키 특유의 질감이 사라지고 묽은 수프처럼 변할 수 있습니다.
- 냉장고에서 1시간 정도 차갑게 숙성시킨 뒤 서빙하세요. 마늘의 아린 맛이 가라앉고 재료들이 한데 어우러져 훨씬 깊은 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간 동안 보관할 수 있습니다. 시간이 지나면 수분이 위로 뜰 수 있으므로, 드시기 전에 가볍게 저어주세요.
4.9
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