커리부르스트

탱글탱글하고 육즙 가득한 소시지에 진한 벽돌색 소스를 듬뿍 얹었습니다. 향긋한 커리 향과 졸여진 식초의 산미가 어우러져 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 355
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 26 g

재료

• 4 개 프랑크푸르트 소시지 ( 통째로 준비 )
• 1 개 양파 ( 곱게 다진 것 )
• 250 ml 토마토 주스 ( 가미되지 않은 것 )
• 2 큰술 카레 가루 ( 가니쉬용 한 꼬집 포함 )
• 1 작은술 파프리카 가루 (단맛) ( 가루 형태 )
• 2 큰술 레드 와인 식초 ( 데글레이즈용 )
• 1 큰술 백설탕 ( 설탕 입자 그대로 )
• 2 큰술 해바라기씨유 ( 조리용 )
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 소스 베이스 만들기

   양파를 잘게 다져줍니다. 팬에 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의합니다.

2. 향 입히고 데글레이즈하기

   볶은 양파 위에 커리 가루와 파프리카 가루를 뿌립니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아 향을 끌어올린 뒤, 식초를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미를 긁어내듯 잘 섞어주세요.

3. 소스 졸이기

   토마토 주스와 설탕을 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하고 윤기가 돌 때까지 약불에서 은근하게 졸여주세요.

4. 소시지 굽기

   별도의 팬에서 프랑크푸르트 소시지를 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 껍질이 바삭하고 먹음직스러운 색이 나도록 익히는 것이 포인트입니다.

5. 플레이팅

   소시지를 한입 크기로 도톰하게 썰어줍니다. 따뜻한 소스를 넉넉히 끼얹고, 마지막으로 커리 가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 향신료가 타면 쓴맛이 올라올 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
• 소스가 소시지에 겉돌지 않고 착 달라붙을 수 있도록 충분히 졸여주는 것이 핵심입니다.

보관 방법

소스는 냉장고에서 3일간 보관이 가능합니다. 소시지는 구운 직후 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.