돈카츠 카레
75 min
총
4
명
1,561
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g돼지 목살 (1.5cm 두께로 슬라이스)
- 2 개황양파 (채 썰어서 준비)
- 2 개당근 (깍둑썰기)
- 2 개감자 (깍둑썰기)
- 50 g무염 버터
- 60 g밀가루
- 2 큰술카레 가루
- 800 ml다시 육수
- 1 큰술간장
- 1 작은술꿀
- 2 개달걀 (곱게 풀어둔 상태)
- 150 g빵가루
- 1,000 ml해바라기씨유 (튀김용 기름)
- 300 g흰쌀 (고슬고슬하게 지은 밥)
- 150 g빵가루 (판코) (튀김옷용 빵가루)
만드는 법
바삭하게 튀겨낸 돈카츠 위로 윤기가 흐르는 진한 갈색 소스가 어우러진 요리입니다. 입안에서 부드럽게 녹는 채소와 깊은 감칠맛이 응축된 소스의 완벽한 조화를 만나보세요.
- 1
양파, 당근, 감자를 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 팬에 기름을 약간 두르고 양파가 투명해지면서 기분 좋은 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 풍미를 살려줍니다.
- 2
팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루와 카레 가루를 넣고 약불에서 저어가며 볶습니다. 향신료의 고소한 향이 올라오면 다시마 육수를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 매끄러운 소스 베이스를 만듭니다.
- 3
준비한 당근, 감자, 간장, 꿀을 넣고 약불에서 끓입니다. 채소가 완전히 익고 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
- 4
돼지고기 등심을 가볍게 두드려 편 뒤 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 빵가루를 묻힐 때는 손바닥으로 꾹꾹 눌러 튀김옷이 두툼하고 바삭하게 붙도록 합니다.
- 5
170°C의 기름에서 돈카츠를 노릇하게 튀겨냅니다. 칼끝에서 바삭한 소리가 나면 먹기 좋게 썰어 고슬고슬한 밥 위에 올린 뒤, 소스를 한쪽에 넉넉히 부어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 돼지고기는 너무 오래 익히지 마세요. 중심부가 아주 살짝 분홍빛을 띨 때 꺼내야 육즙이 팡팡 터지는 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 소스 농도가 너무 진해졌다면 따뜻한 육수를 조금씩 추가해 농도를 조절해 보세요.
- 더욱 부드럽고 고급스러운 식감을 원한다면 소스 속 채소를 블렌더로 곱게 갈아 서빙하는 것도 좋은 방법입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
소스는 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있으며 드실 때 약불에서 천천히 데워주세요. 튀긴 돈카츠는 특유의 바삭함을 유지하기 위해 조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다.
4.2
18 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
