전통 붕어빵

한 입 베어 물면 바스락 소리가 날 정도로 얇고 바삭한 껍질 속에 김이 모락모락 나는 달콤한 단팥소가 가득 차 있습니다. 물고기 실루엣 전체가 얼룩 없이 고른 황금빛을 띠도록 굽는 것이 핵심입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 253
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 7 g

재료

• 150 g 밀가루 ( 체에 쳐서 준비 )
• 180 ml 전지우유
• 1 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 30 g 백설탕
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 해바라기씨유 ( 틀 코팅용 )
• 150 g 팥앙금

조리법

1. 반죽 준비하기

   믹싱볼에 밀가루 150g, 베이킹파우더 1작은술, 천일염 한 꼬집을 함께 체 쳐서 담은 뒤 설탕 30g을 넣어 섞습니다. 여기에 우유 180ml와 달걀 1알을 넣고 덩어리가 지지 않도록 매끈하게 휘저어주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 반죽이 끊기지 않고 부드럽게 흘러내리는 정도가 적당합니다.

2. 틀 예열 및 기름칠

   붕어빵 틀을 중불에서 충분히 예열합니다. 오일 브러시를 사용해 틀 안쪽 구석구석 해바라기유를 얇게 코팅하듯 발라주세요. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 '치익' 소리를 내며 즉시 익기 시작하면 조리를 시작해도 좋습니다.

3. 속 재료 채우기

   준비된 틀의 절반 정도만 반죽을 부어준 뒤, 정중앙에 단팥소를 듬뿍 한 큰술 올립니다. 그 위로 다시 반죽을 얇게 부어 팥소가 보이지 않게 완전히 덮어준 다음, 즉시 틀을 닫아 고정합니다.

4. 뒤집어가며 노릇하게 굽기

   틀을 주기적으로 뒤집어가며 양면을 각각 2~3분씩 충분히 굽습니다. 가장자리가 바짝 마르고 겉면이 단단하면서도 먹음직스러운 황금빛을 띠는지 확인하세요. 빵이 틀에서 부드럽게 분리되면 완성입니다.

셰프 팁

• 반죽을 틀 끝까지 가득 채우지 마세요. 베이킹파우더 때문에 조리 과정에서 반죽이 부풀어 올라 틀 밖으로 넘칠 수 있습니다.
• 만약 빵이 틀에 눌어붙는다면 틀이 충분히 예열되지 않았거나, 반죽이 충분히 익기 전에 너무 일찍 뒤집었을 가능성이 큽니다.

보관 방법

갓 구워낸 즉시 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있습니다. 남은 붕어빵을 다시 데울 때는 전자레인지 대신 180℃로 예열한 오븐이나 에어프라이어에서 짧게 구워내야 특유의 바삭한 식감이 되살아납니다.