부드러운 병아리콩 후무스와 피타 브레드
20 min
총
4
명
655
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 100 g타히니 (층이 분리되지 않게 잘 섞은 것)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 2 개마늘 (아린 맛이 없도록 심을 제거한 것)
- 50 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (엑스트라 버진)
- 1 작은술큐민 가루 (고운 가루 형태)
- 1 꼬집회색 천일염 (고운 천일염)
- 30 ml미네랄 워터 (얼음처럼 아주 차가운 것)
- 4 개피타 브레드 (신선한 상태)
- 1 꼬집파프리카 가루 (단맛) (장식용 가루)
만드는 법
입안을 실크처럼 부드럽게 감싸는 병아리콩 크림에 상큼한 시트러스 향이 더해져 미각을 깨웁니다. 올리브 오일을 곁들여 입안에서 살살 녹는 후무스를 따뜻하고 폭신한 피타 브레드로 듬뿍 떠서 즐겨보세요.
- 1
병아리콩은 채반에 받쳐 물기를 뺍니다. 흐르는 물에 거품이 나오지 않을 때까지 깨끗이 헹궈주세요. 더욱 섬세하고 고운 식감을 원한다면 손으로 살살 문질러 얇은 투명 껍질을 제거해 줍니다.
- 2
블렌더에 병아리콩, 타히니 소스, 심을 제거한 마늘, 큐민 가루, 레몬즙을 넣습니다. 재료가 완전히 고와지기 전, 알갱이가 살짝 씹히는 되직한 페이스트 상태가 될 때까지 1차로 갈아줍니다.
- 3
블렌더를 계속 돌리면서 아주 차가운 미네랄 워터와 올리브 오일을 가느다란 줄기처럼 천천히 부어주세요. 후무스의 색이 점점 밝아지면서 덩어리 없이 완벽하게 매끄러운 크림 상태가 되어야 합니다.
- 4
피타 브레드를 오븐이나 토스터기에 넣어 잠시 데워줍니다. 빵이 과하게 구워져 딱딱해지지 않도록 주의하며, 온기가 느껴지고 폭신한 질감이 살아날 정도로만 데웁니다.
- 5
완성된 후무스를 접시에 넉넉히 펴 바른 뒤 숟가락 뒷면을 이용해 가운데에 둥글게 홈을 만듭니다. 그 홈에 올리브 오일을 살짝 두르고 파프리카 가루를 솔솔 뿌려 마무리하세요. 삼각형으로 자른 피타 브레드를 곁들여 냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 얼음처럼 아주 차가운 물을 사용하는 것이 가벼운 무스 같은 질감과 밝고 고운 색감을 내는 비결입니다.
- 시간적 여유가 있다면 완성된 후무스를 고운 체에 한 번 더 걸러보세요. 레스토랑 수준의 극강의 부드러움을 경험할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
후무스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4일간 보관할 수 있습니다. 보관 시 윗면에 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 표면이 마르거나 굳는 것을 방지할 수 있습니다.
4.3
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