미국식 정통 토마토 수프
45 min
총
4
명
238
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g라운드 토마토 (4등분으로 썬 것)
- 1 개황양파 (잘게 채 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 40 g무염 버터
- 2 큰술밀가루
- 500 ml미네랄 워터
- 100 ml크림
- 1 작은술백설탕
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 500 ml가금류 육수 (미리 준비한 것)
만드는 법
스푼을 타고 부드럽게 흐르는 벨벳 같은 질감과 강렬한 붉은 빛이 일품인 수프입니다. 뭉근하게 끓인 토마토의 깊은 풍미와 고소한 풍미의 버터 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋웁니다.
- 1
소스팬에 버터를 넣고 녹입니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고, 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 약불에서 은근하게 볶아주세요.
- 2
볶은 양파 위에 밀가루를 골고루 뿌린 뒤 1분 정도 저어가며 볶아 농도를 잡습니다. 여기에 다진 토마토와 치킨 스톡을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여냅니다.
- 3
끓기 시작하면 불을 낮춥니다. 토마토의 강한 신맛을 중화하기 위해 설탕을 약간 넣고, 토마토가 포크로 살짝만 눌러도 쉽게 으깨질 때까지 푹 끓여줍니다.
- 4
수프를 핸드 블렌더로 아주 곱게 갈아줍니다. 생크림을 더해 한 번 더 블렌딩하여 부드럽게 유화시킨 뒤, 소금과 후추로 마지막 간을 맞추어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 블렌더로 간 수프를 고운 체에 한 번 걸러내면 파인 다이닝 레스토랑에서 맛보던 극강의 부드러운 식감을 완성할 수 있습니다.
- 사용하는 토마토의 당도나 풍미가 다소 부족하다면, 밀가루를 볶는 단계에서 토마토 페이스트를 한 큰술 추가해 깊은 감칠맛을 더해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관이 가능합니다. 생크림을 넣기 전 단계라면 냉동 보관해도 맛이 아주 좋습니다.
4.8
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