미국식 정통 토마토 수프

스푼을 타고 부드럽게 흐르는 벨벳 같은 질감과 강렬한 붉은 빛이 일품인 수프입니다. 뭉근하게 끓인 토마토의 깊은 풍미와 고소한 풍미의 버터 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 232
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 15 g

재료

• 800 g 라운드 토마토 ( 4등분으로 썬 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 채 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 40 g 무염 버터
• 2 큰술 밀가루
• 500 ml 미네랄 워터
• 100 ml 크림
• 1 작은술 백설탕
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 500 ml 가금류 육수 ( 미리 준비한 것 )

조리법

1. 향신 채소 볶아 풍미 내기

   소스팬에 버터를 넣고 녹입니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고, 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 약불에서 은근하게 볶아주세요.

2. 농도 조절 및 육수 붓기

   볶은 양파 위에 밀가루를 골고루 뿌린 뒤 1분 정도 저어가며 볶아 농도를 잡습니다. 여기에 다진 토마토와 치킨 스톡을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여냅니다.

3. 뭉근하게 끓이기

   끓기 시작하면 불을 낮춥니다. 토마토의 강한 신맛을 중화하기 위해 설탕을 약간 넣고, 토마토가 포크로 살짝만 눌러도 쉽게 으깨질 때까지 푹 끓여줍니다.

4. 블렌딩과 크림 완성

   수프를 핸드 블렌더로 아주 곱게 갈아줍니다. 생크림을 더해 한 번 더 블렌딩하여 부드럽게 유화시킨 뒤, 소금과 후추로 마지막 간을 맞추어 완성합니다.

셰프의 팁

• 블렌더로 간 수프를 고운 체에 한 번 걸러내면 파인 다이닝 레스토랑에서 맛보던 극강의 부드러운 식감을 완성할 수 있습니다.
• 사용하는 토마토의 당도나 풍미가 다소 부족하다면, 밀가루를 볶는 단계에서 토마토 페이스트를 한 큰술 추가해 깊은 감칠맛을 더해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 보관이 가능합니다. 생크림을 넣기 전 단계라면 냉동 보관해도 맛이 아주 좋습니다.