완두콩 민트 수프

눈을 사로잡는 선명한 초록빛과 크리미한 질감이 일품인 수프입니다. 완두콩 본연의 은은한 단맛에 신선한 민트 향이 더해져 입안 가득 싱그러운 풍미가 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 247
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 20 g
• 지방: 13 g

재료

• 500 g 완두콩 ( 생물 또는 냉동 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 30 g 무염 버터 ( 깍둑썰기 )
• 750 ml 미네랄 워터
• 1 piece 생 민트 ( 잎만 따서 준비 )
• 100 ml 크림
• 0.5 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 750 ml 채소 육수

조리법

1. 양파 볶기

   소테 팬에 버터를 녹인 후 다진 양파를 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 약불에서 뭉근하게 볶아줍니다.

2. 완두콩 익히기

   완두콩과 채수를 붓고 한소끔 끓입니다. 완두콩이 부드럽게 익는 즉시 불에서 내려야 특유의 고운 초록빛을 온전히 살릴 수 있습니다.

3. 블렌딩과 민트 향 입히기

   신선한 민트 잎을 넣고 숟가락 뒷면에 얇게 묻어날 정도로 곱게 갈아줍니다. 더욱 매끄러운 식감을 원한다면 고운 체에 한 번 걸러주세요.

4. 농도 조절 및 마무리

   생크림과 레몬즙을 가볍게 섞은 뒤 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 달콤함과 산미가 조화롭게 어우러진 실크처럼 부드러운 수프를 완성합니다.

셰프 팁

• 완두콩을 너무 오래 끓이면 엽록소가 파괴되어 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
• 레스토랑처럼 고급스러운 식감을 내려면 블렌더로 간 뒤 고운 체에 걸러주는 과정이 필수입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 색이 변하지 않도록 팔팔 끓이지 말고 약불에서 부드럽게 데워주세요.