완두콩 민트 수프
30 min
총
4
명
256
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g완두콩 (생물 또는 냉동)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 30 g무염 버터 (깍둑썰기)
- 750 ml미네랄 워터
- 1 개생 민트 (잎만 따서 준비)
- 100 ml크림
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 750 ml채소 육수
만드는 법
눈을 사로잡는 선명한 초록빛과 크리미한 질감이 일품인 수프입니다. 완두콩 본연의 은은한 단맛에 신선한 민트 향이 더해져 입안 가득 싱그러운 풍미가 퍼집니다.
- 1
소테 팬에 버터를 녹인 후 다진 양파를 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 약불에서 뭉근하게 볶아줍니다.
- 2
완두콩과 채수를 붓고 한소끔 끓입니다. 완두콩이 부드럽게 익는 즉시 불에서 내려야 특유의 고운 초록빛을 온전히 살릴 수 있습니다.
- 3
신선한 민트 잎을 넣고 숟가락 뒷면에 얇게 묻어날 정도로 곱게 갈아줍니다. 더욱 매끄러운 식감을 원한다면 고운 체에 한 번 걸러주세요.
- 4
생크림과 레몬즙을 가볍게 섞은 뒤 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 달콤함과 산미가 조화롭게 어우러진 실크처럼 부드러운 수프를 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 완두콩을 너무 오래 끓이면 엽록소가 파괴되어 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
- 레스토랑처럼 고급스러운 식감을 내려면 블렌더로 간 뒤 고운 체에 걸러주는 과정이 필수입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 색이 변하지 않도록 팔팔 끓이지 말고 약불에서 부드럽게 데워주세요.
4.4
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