아몬드 꿀 므한샤 (Mhancha)
65 min
총
4
명
1,024
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 333.3 g껍질 있는 아몬드 (껍질을 벗겨 곱게 간 것)
- 100 g백설탕 (분말 형태)
- 0.7 작은술계피 가루
- 100 g무염 버터 (녹여서 정제한 것)
- 1.3 큰술장미수
- 6.7 개필로 반죽 (시트 그대로 사용)
- 133.3 g꿀 (따뜻하게 데운 것)
- 1.3 큰술오렌지꽃 워터
만드는 법
바삭한 필로 페이스트리를 한 입 베어 물면 시나몬 향이 밴 부드러운 아몬드 필링이 입안 가득 퍼집니다. 따뜻한 꿀로 코팅해 윤기가 흐르는 달콤하고 끈적한 마무리는 정통 마그레브 디저트만의 매력을 선사합니다.
- 1
아몬드와 흰 설탕, 시나몬 가루를 곱게 갈아 섞어주세요. 여기에 녹인 버터와 장미수, 오렌지 꽃수를 더합니다. 반죽을 손으로 잘 치대어, 손가락에 달라붙지 않으면서도 모양을 잡기 쉬운 부드러운 상태로 만듭니다.
- 2
아몬드 반죽을 적당량씩 나누어 지름 약 1cm 정도의 가늘고 긴 막대 모양으로 밀어주세요. 고르게 익을 수 있도록 두께를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다.
- 3
필로 페이스트리 시트에 녹인 버터를 골고루 바릅니다. 시트 가장자리에 아몬드 반죽을 올리고 단단하게 돌돌 말아준 뒤, 둥근 오븐 용기 중앙부터 달팽이 모양처럼 나선형으로 말아 감아줍니다.
- 4
180°C로 예열된 오븐에서 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 버터가 페이스트리 겹겹이 충분히 스며들어 먹음직스러운 호박색이 돌 때까지 구워주세요.
- 5
오븐에서 꺼내자마자 따뜻한 꿀을 듬뿍 발라 코팅합니다. 꿀 시럽이 나선형 사이사이에 충분히 스며들게 하세요. 필링이 단단하게 고정될 수 있도록 완전히 식힌 뒤 잘라 맛있게 즐기세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 유청을 제거한 정제 버터(Clarified butter)를 사용하면 페이스트리 겉면에 검은 점이 생기거나 타지 않아 훨씬 깔끔합니다.
- 필로 페이스트리는 공기 중에서 쉽게 마르므로, 조리하는 동안 반드시 젖은 면보로 덮어두어야 찢어지지 않습니다.
- 바닥면이 윗면과 마찬가지로 진한 황금빛을 띠면 속까지 완벽하게 익은 상태입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
실온의 밀폐 용기에서 3~4일간 보관 가능합니다. 냉장 보관 시 페이스트리가 눅눅해질 수 있으므로 반드시 실온 보관하세요.
4.0
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