정통 안미츠

만드는 법

탱글한 한천 젤리와 싱그러운 과일, 그리고 달콤한 팥앙금이 입안에서 어우러지는 다채로운 식감의 향연을 즐겨보세요. 깊고 진한 풍미의 흑당 시럽이 모든 재료를 부드럽게 감싸 안으며 완벽한 조화를 선사합니다.

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   냄비에 분량의 한천 가루와 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 불에 올려 끓기 시작하면 약 2분간 더 저어가며 끓여 한천을 완전히 녹인 뒤, 설탕을 넣어줍니다. 2cm 두께가 되도록 사각 틀에 부은 다음, 냉장고에서 단단해질 때까지 충분히 굳혀줍니다.

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   작은 냄비에 흑설탕과 소량의 물을 넣고 약불에서 은근하게 졸여줍니다. 시럽이 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 불을 끄고 완전히 식힙니다.

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   쌀가루와 찹쌀가루를 섞은 뒤, 물을 조금씩 부어가며 귓불 정도의 부드러운 질감이 될 때까지 반죽합니다. 한입 크기로 동그랗게 빚은 새알심을 끓는 물에 넣고, 위로 떠오르면 1분 뒤 건져내어 얼음물에 바로 담가 식혀줍니다.

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   잘 굳은 젤리를 2cm 크기의 정육면체로 썹니다. 볼에 젤리와 손질한 딸기, 파인애플, 그리고 달콤한 팥앙금을 듬뿍 올린 뒤, 준비한 흑당 시럽을 넉넉히 둘러 완성합니다.