체 더우 도 (Chè đậu đỏ): 달콤한 베트남식 단팥 수프

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 팥과 은은한 판단 향이 밴 달콤한 시럽의 조화. 따뜻한 팥과 차갑고 진한 코코넛 크림의 대비가 입안 가득 환상적인 풍미를 선사합니다.

1. 1

   팥은 깨끗이 씻어 준비합니다. 커다란 냄비에 생수와 매듭지은 판단 잎을 팥과 함께 넣고 한소끔 끓인 뒤, 불을 줄여 뭉근하게 삶아줍니다.

2. 2

   약 45분간 충분히 삶아주세요. 손가락으로 팥알을 눌렀을 때 저항 없이 부드럽게 으깨지는 상태가 가장 좋습니다. 물이 너무 졸아들면 팥이 계속 잠겨 있을 수 있도록 물을 조금씩 보충해 주세요.

3. 3

   설탕과 소금을 넣어 팥알 속까지 달콤함이 배도록 10분 정도 더 끓입니다. 타피오카 전분을 찬물에 약간 풀어 전분물을 만든 뒤, 시럽이 투명하고 걸쭉해질 때까지 저어가며 조금씩 부어주세요.

4. 4

   작은 소스 팬에 코코넛 밀크와 소금 한 꼬집을 넣고 데웁니다. 수저 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 살짝 졸여지면 적당합니다. 완성된 수프를 내기 전에 판단 잎은 건져냅니다.