달콤한 과일 잼 크레페

만드는 법

얇고 부드러운 반죽 위로 노릇노릇하게 피어난 황금빛 무늬가 먹음직스러운 크레페입니다. 겹겹이 접힌 반죽 사이로 살며시 흘러나오는 달콤한 잼은 과일 본연의 진한 향과 윤기를 더해 입안 가득 행복을 선사합니다.

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   믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 천일염을 넣고 고루 섞어줍니다. 가운데에 홈을 판 뒤 달걀을 넣고, 중심부부터 바깥쪽으로 힘차게 휘저으며 우유를 조금씩 부어주세요. 덩어리 없이 매끈하게 흘러내려 숟가락 뒷면을 얇게 코팅하는 정도의 농도가 되면 충분합니다.

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   미리 녹여둔 버터를 반죽에 넣고 잘 섞어 매끈한 상태로 만듭니다. 반죽은 실온에서 30분 정도 휴지시켜 주세요. 이 과정을 거쳐야 글루텐이 진정되어 질기지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 크레페가 완성됩니다.

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   팬을 충분히 달군 뒤 버터를 소량 둘러줍니다. 반죽 한 국자를 붓고 팬을 빠르게 돌려가며 바닥 전체에 얇게 펴주세요. 가장자리가 노릇하게 익어 살짝 들리기 시작하면 뒤집어서 반대편도 몇 초간 짧게 익혀냅니다.

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   따뜻한 기운이 남아있는 크레페의 절반 정도에 잼을 듬뿍 한 큰술 펴 바릅니다. 반죽을 반으로 접고 다시 한 번 더 접어 부채꼴 모양을 만들어주세요. 크레페의 온기에 잼이 부드럽게 녹아들어 반죽 사이사이에 달콤하게 스며듭니다.