달콤한 과일 잼 크레페

얇고 부드러운 반죽 위로 노릇노릇하게 피어난 황금빛 무늬가 먹음직스러운 크레페입니다. 겹겹이 접힌 반죽 사이로 살며시 흘러나오는 달콤한 잼은 과일 본연의 진한 향과 윤기를 더해 입안 가득 행복을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 569
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 83 g
• 지방: 19 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 3 piece 달걀 ( 전란 )
• 500 ml 전지우유 ( 실온 상태 )
• 50 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 2 tbsp 백설탕
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 150 g 딸기 잼

조리법

1. 매끄러운 반죽 만들기

   믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 천일염을 넣고 고루 섞어줍니다. 가운데에 홈을 판 뒤 달걀을 넣고, 중심부부터 바깥쪽으로 힘차게 휘저으며 우유를 조금씩 부어주세요. 덩어리 없이 매끈하게 흘러내려 숟가락 뒷면을 얇게 코팅하는 정도의 농도가 되면 충분합니다.

2. 풍미를 더하는 버터 혼합과 휴지

   미리 녹여둔 버터를 반죽에 넣고 잘 섞어 매끈한 상태로 만듭니다. 반죽은 실온에서 30분 정도 휴지시켜 주세요. 이 과정을 거쳐야 글루텐이 진정되어 질기지 않고 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감의 크레페가 완성됩니다.

3. 노릇하게 부쳐내기

   팬을 충분히 달군 뒤 버터를 소량 둘러줍니다. 반죽 한 국자를 붓고 팬을 빠르게 돌려가며 바닥 전체에 얇게 펴주세요. 가장자리가 노릇하게 익어 살짝 들리기 시작하면 뒤집어서 반대편도 몇 초간 짧게 익혀냅니다.

4. 잼으로 달콤함 채우기

   따뜻한 기운이 남아있는 크레페의 절반 정도에 잼을 듬뿍 한 큰술 펴 바릅니다. 반죽을 반으로 접고 다시 한 번 더 접어 부채꼴 모양을 만들어주세요. 크레페의 온기에 잼이 부드럽게 녹아들어 반죽 사이사이에 달콤하게 스며듭니다.

셰프 팁

• 반죽에 덩어리가 생겼다면 고운 체에 한 번 거르거나 핸드 블렌더를 사용해 가볍게 갈아주면 훨씬 부드러워집니다.
• 첫 번째 크레페를 올리기 전 팬을 충분히 예열하는 것이 중요합니다. 물 한 방울을 떨어뜨렸을 때 구슬처럼 또르르 굴러다니는 상태가 적당합니다.
• 가장자리가 레이스처럼 바삭하고 고소한 식감을 원하신다면 팬에 두르는 버터를 아끼지 마세요.

보관 방법

잼을 바르지 않은 크레페는 밀봉하여 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 드시기 직전 팬에 살짝 데워주면 처음처럼 부드러운 식감이 살아납니다.