초콜릿 헤이즐넛 스프레드 크레페

국자를 매끄럽게 감싸는 반죽이 바삭하고 섬세한 테두리를 지닌 부드러운 크레페로 변신합니다. 고소하게 구워진 버터의 향과 따뜻하게 녹아내리는 초콜릿의 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 801
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 89 g
• 지방: 40 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 4 piece 달걀 ( 전란 )
• 500 ml 전지우유
• 50 g 무염 버터 ( 브라운 버터 상태로 녹인 것 )
• 2 tbsp 백설탕
• 1 pinch 회색 천일염
• 200 g 초콜릿 헤이즐넛 스프레드
• 1 tbsp 해바라기씨유 ( 팬 코팅용 )

조리법

1. 가루 재료 준비하기

   믹싱볼에 밀가루를 체에 쳐서 곱게 담습니다. 가루 가운데에 홈을 파고 설탕과 천일염 한 꼬집을 넣어줍니다.

2. 달걀 섞기

   파놓은 홈 중앙에 달걀을 깨 넣습니다. 중심부에서부터 천천히 휘저으며 주변의 밀가루를 조금씩 끌어와 섞어주어야 덩어리가 생기지 않습니다.

3. 농도 조절하기

   우유를 조금씩 부어가며 힘차게 저어주세요. 덩어리 하나 없이 매끈하고 균일한 질감의 반죽을 만드는 것이 핵심입니다.

4. 풍미 더하기

   버터를 불에 올려 호박색이 돌고 고소한 향이 날 때까지 녹여 '브라운 버터'를 만든 뒤 반죽에 섞습니다. 그대로 실온에서 30분간 휴지시킵니다.

5. 크레페 굽기

   팬에 해바라기유를 두르고 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 팬에서 연기가 살짝 올라오면 반죽을 한 국자 부어 넓게 폅니다. 가장자리가 들리며 노릇해지면 뒤집어줍니다.

6. 속 채우기

   따뜻한 크레페 절반에 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 한 스푼 바릅니다. 초콜릿이 윤기 있게 녹아내리면 4등분으로 접어 마무리합니다.

셰프 팁

• 반죽을 충분히 휴지시켜주세요. 글루텐이 이완되어 식감이 훨씬 부드러워지고 쫄깃해집니다.
• 반죽에 덩어리가 남았다면 핸드 블렌더로 가볍게 갈아주세요. 순식간에 비단처럼 매끈한 반죽이 됩니다.

보관 방법

남은 크레페는 겹쳐서 랩으로 밀봉한 뒤 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 팬에 다시 구우면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.