달콤한 꿀 크레이프

국자 뒤에 얇게 코팅되는 매끄러운 반죽으로 구워내, 가장자리는 레이스처럼 바삭하고 속은 부드러운 크레이프입니다. 따뜻한 꿀이 쫀득한 반죽 사이로 스며들어 윤기가 흐르는 달콤한 마무리를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 547
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 24 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 4 piece 달걀 ( 전란 )
• 500 ml 전지우유 ( 실온 상태 )
• 50 g 무염 버터 ( 브라운 버터로 녹인 것 )
• 4 tbsp 꿀 ( 드레싱용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 해바라기씨유 ( 팬 코팅용 )

조리법

1. 가루류와 달걀 준비하기

   믹싱 볼에 밀가루와 천일염을 담습니다. 가운데에 홈을 깊게 판 뒤, 달걀을 깨뜨려 넣으세요.

2. 매끄러운 반죽 만들기

   거품기를 이용해 가운데부터 천천히 저어줍니다. 우유를 조금씩 부어가며 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 고루 섞어주세요. 반죽이 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도로 매끈해지면 적당합니다.

3. 풍미 가득한 브라운 버터 만들기

   작은 냄비에 무염 버터를 넣고 거품이 일 때까지 녹이다가, 고소한 향과 함께 호박색이 돌면 불을 끕니다. 완성된 브라운 버터를 즉시 반죽에 붓고 잘 저어주세요.

4. 황금빛으로 굽기

   팬에 해바라기씨유를 살짝 두르고 예열합니다. 반죽 한 국자를 붓고 팬을 재빨리 돌려 얇게 펼쳐주세요. 가장자리가 노릇하고 바스락하게 들리기 시작하면 뒤집어서 반대편도 1분 정도 더 익혀줍니다.

5. 꿀 시럽으로 마무리

   크레이프가 식기 전에 4등분으로 접어 접시에 담습니다. 그 위에 액상 꿀을 듬뿍 뿌려 표면에 윤기가 흐르도록 완성하세요.

셰프 팁

• 브라운 버터가 신의 한 수입니다. 비스킷처럼 고소한 풍미가 꿀의 진한 단맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
• 혹시 반죽에 덩어리가 생겼다면 당황하지 말고 핸드 블렌더로 5초만 돌려보세요. 비단처럼 매끄러워집니다.
• 반죽을 굽기 전 실온에서 최소 30분 정도 휴지시키면 식감이 훨씬 찰지고 부드러워집니다.

보관 방법

남은 크레이프는 밀봉하여 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 드실 때는 팬에 버터를 아주 살짝 두르고 가볍게 데워주세요.