그리스식 달콤한 크레이프

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 반죽과 가장자리의 바삭한 식감이 일품인 크레이프입니다. 따뜻한 꿀의 진한 달콤함에 고소한 호두와 상큼한 레몬 제스트가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다.

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   믹싱볼에 밀가루와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 고르게 섞어주세요. 가운데에 홈을 파서 달걀을 넣은 뒤, 우유를 조금씩 부어가며 중심부부터 바깥쪽으로 원을 그리듯 저어줍니다. 덩어리 없이 매끄럽게 풀려 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   녹인 무염 버터를 반죽에 넣고 잘 섞어주세요. 그 다음 냉장고에서 30분간 휴지시켜 줍니다. 이 과정을 거쳐야 전분 입자가 충분히 불어나 조리 시 반죽이 쉽게 찢어지지 않고 탄력이 생깁니다.

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   팬에 버터를 한 조각 두르고 달궈지면 반죽을 한 국자 붓고 팬을 돌려 얇고 고르게 펴주세요. 가장자리가 살짝 들리며 레이스처럼 노릇한 황금빛을 띠면 조심스럽게 뒤집어줍니다. 전체적으로 먹음직스러운 갈색 반점이 생기면 완성입니다.

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   구워진 크레이프를 4등분으로 접어 접시에 담습니다. 향긋한 꿀을 듬뿍 뿌리고 다진 호두를 곁들인 뒤, 레몬 제스트를 뿌려 산뜻한 향을 더하세요. 차가운 플레인 그릭 요거트 한 스푼을 곁들여 내면 더욱 완벽합니다.