바나나 크레페

만드는 법

겉은 바삭하고 테두리는 레이스처럼 섬세한 크레페 속에, 흑설탕에 졸여 달콤하게 카라멜라이징된 바나나를 가득 채웠습니다. 고소한 버터의 풍미와 은은하게 퍼지는 럼의 향이 주방을 가득 채우는 매혹적인 디저트입니다.

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   볼에 밀가루, 설탕, 천일염을 한데 담습니다. 달걀을 하나씩 넣어가며 섞다가, 멍울이 생기지 않도록 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요. 마지막으로 녹인 버터 50g을 섞습니다. 반죽을 들어 올렸을 때 주르륵 흐르며 숟가락 뒷면을 얇게 코팅하는 정도의 농도가 가장 적당합니다.

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   완성된 반죽은 실온에서 잠시 휴지시킵니다. 이 과정을 거쳐야 전분이 충분히 불고 기포가 빠져나가, 훨씬 더 부드럽고 탄력 있는 식감의 크레페가 완성됩니다.

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   팬에 남은 버터를 두르고 녹인 뒤, 슬라이스한 바나나를 넣고 흑설탕을 고루 뿌립니다. 바나나가 투명해지면서 과즙이 시럽처럼 끈적하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 마지막에 럼을 부어 풍미를 입히고, 알코올 기운이 날아가면 불에서 내립니다.

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   달궈진 팬에 기름을 살짝 두릅니다. 반죽 한 국자를 부은 뒤 팬을 재빨리 돌려 얇게 펴주세요. 가장자리가 살짝 들리며 노릇해지면 뒤집습니다. 크레페 중앙에 졸인 바나나를 올리고 사등분으로 접어주세요. 전체적으로 노릇노릇하게 익어 김이 모락모락 날 때 접시에 담아냅니다.