재킷 포테이토

만드는 법

노릇하고 바삭하게 구워진 껍질 속에 포슬포슬하고 뜨거운 속살이 가득합니다. 갓 구운 감자 위로 가미 버터가 사르르 녹아내려, 고소하고 부드러운 맛의 정점을 선사합니다.

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   오븐을 200°C로 예열하세요. 감자는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 바삭한 껍질을 위해 면보나 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아주세요. 습기는 바삭한 식감의 가장 큰 적입니다.

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   포크를 이용해 감자 껍질 여러 군데를 찔러주세요. 그래야 내부의 증기가 빠져나가 굽는 도중 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

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   공기가 골고루 순환될 수 있도록 감자를 오븐 선반 위에 바로 올립니다. 약 1시간 정도 충분히 구워주세요. 껍질은 단단하고 바삭해지며, 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어가는 상태가 가장 좋습니다.

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   감자 가운데에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 양옆을 지그시 눌러 포슬포슬한 속살이 위로 올라오게 한 뒤, 가미 버터 한 조각과 크림 한 스푼을 듬뿍 얹어주세요. 마지막으로 잘게 썬 차이브를 뿌려 향긋함을 더합니다.