재킷 포테이토

노릇하고 바삭하게 구워진 껍질 속에 포슬포슬하고 뜨거운 속살이 가득합니다. 갓 구운 감자 위로 가미 버터가 사르르 녹아내려, 고소하고 부드러운 맛의 정점을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 60 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 272
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 33 g
• 지방: 12 g

재료

• 4 piece 감자 ( 깨끗이 씻은 통감자 )
• 40 g 가염 버터 ( 작게 자른 가미 버터 )
• 4 tbsp 크림 ( 진하고 걸쭉한 크림 )
• 1 tbsp 생부추 ( 잘게 썬 차이브 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 손질하기

   오븐을 200°C로 예열하세요. 감자는 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 바삭한 껍질을 위해 면보나 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아주세요. 습기는 바삭한 식감의 가장 큰 적입니다.

2. 구멍 내기

   포크를 이용해 감자 껍질 여러 군데를 찔러주세요. 그래야 내부의 증기가 빠져나가 굽는 도중 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 오븐에 굽기

   공기가 골고루 순환될 수 있도록 감자를 오븐 선반 위에 바로 올립니다. 약 1시간 정도 충분히 구워주세요. 껍질은 단단하고 바삭해지며, 칼끝으로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어가는 상태가 가장 좋습니다.

4. 마무리와 토핑 얹기

   감자 가운데에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 양옆을 지그시 눌러 포슬포슬한 속살이 위로 올라오게 한 뒤, 가미 버터 한 조각과 크림 한 스푼을 듬뿍 얹어주세요. 마지막으로 잘게 썬 차이브를 뿌려 향긋함을 더합니다.

셰프 팁

• 감자를 절대 알루미늄 호일로 감싸지 마세요. 껍질이 바삭하게 구워지는 대신 수분에 쪄져서 눅눅해질 수 있습니다.
• 포슬포슬하고 가벼운 속살의 식감을 제대로 살리려면 전분기가 많은 분질 감자를 선택하는 것이 핵심입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 뜨거운 오븐에서 10분 정도 구워야 껍질의 바삭함이 다시 살아납니다.