체다와 베이컨 구운 감자

짭조름하고 바삭하게 구워진 껍질 속에 감춰진 포슬포슬하고 뜨거운 속살을 만나보세요. 녹아내린 버터가 감자를 감싸 안고, 고소한 크림이 훈연된 베이컨의 풍미와 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 60 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 561
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 39 g

재료

• 4 piece 감자 ( 크고 전분기가 많은 종류 )
• 2 tbsp 해바라기씨유 ( 껍질 도포용 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 껍질에 문지르는 용도 )
• 40 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 준비 )
• 100 g 훈제 베이컨 조각 ( 바삭하게 구운 것 )
• 80 g 체다 치즈 ( 강판에 간 것 )
• 100 ml 크림 ( 걸쭉한 농도의 크림 )
• 1 piece 생부추 ( 잘게 다진 것 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 시즈닝용 )
• 100 ml 사워크림 ( 가볍게 휘핑한 것 )

조리법

1. 감자 손질하기

   감자를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 털어낸 뒤, 포크로 껍질 곳곳을 찔러 김이 빠져나갈 구멍을 만들어주세요. 여기에 오일과 천일염을 골고루 발라 문지르면 오븐 안에서 껍질이 더욱 바삭하게 구워집니다.

2. 오븐에 굽기

   200°C로 예열된 오븐 석쇠 위에 감자를 바로 올려 구워주세요. 껍질은 단단해지고 속은 부드러워질 때까지 익힙니다. 칼끝을 넣었을 때 저항 없이 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.

3. 토핑 준비하기

   감자가 구워지는 동안 마른 팬에 베이컨을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 차이브(또는 영양부추)는 잘게 다지고, 덩어리 체다 치즈는 강판에 갈아 준비하세요.

4. 완성 및 플레이팅

   잘 익은 감자의 중앙을 가르되 완전히 분리되지는 않게 벌려줍니다. 포크로 속살을 가볍게 으깨어 공기층을 만들어준 뒤, 버터 한 조각과 체다 치즈를 넣어 녹여주세요. 그 위에 크림과 사워크림을 듬뿍 얹고 베이컨, 후추, 다진 차이브를 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 알루미늄 호일로 감싸지 마세요. 호일을 쓰면 껍질이 바삭하지 않고 증기 때문에 눅눅해집니다.
• 속살을 부드럽게 으깨기 좋은 분질 감자를 선택하는 것이 가장 중요합니다.
• 껍질을 순식간에 익혀 바삭함을 극대화할 수 있도록 오븐을 충분히 예열한 뒤 감자를 넣어주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 데워야 껍질의 바삭함을 되살릴 수 있습니다.