이탈리아풍 토마토 소스 완숙 달걀

탱글탱글한 흰자에 진하게 졸여낸 토마토 소스를 듬뿍 입혔습니다. 짭조름한 파마산 치즈가 노른자의 고소한 풍미를 극대화해 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 321
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 24 g

재료

• 8 개 달걀 ( 신선한 상태 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 40 g 파마산 치즈 ( 갈아 놓은 것 )
• 1 꼬집 오레가노
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 큰술 케이퍼 ( 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 달걀 삶기

   끓는 물에 달걀을 넣고 9분간 삶아줍니다. 삶은 직후 바로 얼음물에 담가 열기를 식혀야 조리 과정이 멈춥니다. 흰자는 탄탄하게 익고 노른자는 부드러운 상태가 가장 이상적입니다.

2. 소스 베이스 만들기

   팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 올립니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 내음이 올라오면 으깬 토마토를 넣어주세요.

3. 소스 졸이기

   중불에서 소스를 뭉근하게 끓여줍니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하게 졸아들면 케이퍼를 넣고 소금, 후추, 오레가노로 향긋하게 간을 맞춥니다.

4. 플레이팅

   달걀 껍질을 까서 먹기 좋게 반으로 자릅니다. 서빙 접시에 달걀을 가지런히 담고 그 위에 뜨거운 토마토 소스를 넉넉히 끼얹은 뒤, 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 달걀 껍질을 매끈하고 쉽게 까려면 흐르는 찬물 아래에서 껍질을 벗겨보세요.
• 소스의 농도가 맛의 핵심입니다. 만약 소스가 너무 묽다면 불 세기를 높여 토마토의 수분을 충분히 날려주어야 소스가 달걀에 잘 배어듭니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일까지 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 냄비에 담아 약불에서 은근하게 데워주세요.