중국식 옥수수 수프

숟가락을 부드럽게 감싸는 걸쭉한 농도에 톡톡 터지는 스위트콘의 식감이 일품입니다. 모락모락 피어오르는 김 사이로 고소한 참기름 향이 퍼지며 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 161
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 23 g
• 지방: 4 g

재료

• 300 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 상태 )
• 800 ml 미네랄 워터
• 30 g 옥수수 전분
• 2 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 참기름
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 pinch 생강 분말
• 2 piece 가금류 육수 ( 잘게 부순 것 )

조리법

1. 육수 베이스 준비

   냄비에 물과 치킨 스톡, 그리고 준비한 스위트콘의 절반을 넣고 끓입니다. 더 진하고 걸쭉한 농도를 원하신다면 블렌더로 가볍게 갈아주시고, 씹는 맛을 살리고 싶다면 알갱이 그대로 사용하세요.

2. 간 맞추기 및 농도 잡기

   남은 옥수수와 간장, 생강가루를 넣습니다. 전분은 미리 찬물에 풀어 준비한 뒤, 뭉근하게 끓어오르는 육수에 부어주세요. 수프가 투명해지면서 시럽처럼 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓입니다.

3. 달걀 꽃 피우기

   포크로 달걀을 곱게 풀어줍니다. 수프를 주걱으로 천천히 원을 그리며 젓는 동시에 달걀물을 아주 가느다란 줄기 모양으로 흘려 넣어주세요. 즉시 노란색과 흰색이 어우러진 부드러운 달걀 리본이 형성됩니다.

4. 마무리와 서빙

   불을 끄고 참기름과 송송 썬 쪽파를 뿌려 풍미를 더합니다. 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태에서 바로 내놓는 것이 가장 맛있습니다.

셰프 팁

• 달걀물을 아주 천천히 부으면서 저어주어야 덩어리 지지 않고 섬세하고 고운 실타래 모양의 달걀 꽃이 만들어집니다.
• 전분가루는 반드시 찬물에 완벽히 녹인 후에 넣어야 수프 안에서 뭉치지 않고 매끄러운 질감을 낼 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관이 가능합니다. 다시 데울 때는 달걀 줄기가 끊어지지 않도록 팔팔 끓이지 말고, 약불에서 은근하게 데워주세요.