베이크드 지티

속이 빈 파스타 사이사이 진한 소고기 토마토 소스가 듬뿍 배어들고, 녹아내리는 모차렐라 치즈 아래에서 노릇하게 구워낸 요리입니다. 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 치즈의 풍미로 촉촉하고 부드러운 정통 이탈리안 집밥의 맛을 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1279
• 단백질: 69 g
• 탄수화물: 115 g
• 지방: 62 g

재료

• 500 g 펜네 리가테 ( 건면 )
• 450 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 것 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 슈레드 형태 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 오레가노 ( 말린 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 750 ml 마리나라 소스
• 250 g 리코타 치즈

조리법

1. 파스타 삶기

   소금을 넣은 넉넉한 끓는 물에 펜네 면을 넣어주세요. 나중에 오븐에서 소스와 함께 더 익히기 때문에, 제품 포장지에 적힌 권장 시간보다 2분 정도 덜 삶아 단단한 심지가 느껴지는 상태로 건져냅니다.

2. 고기 볶아 풍미 살리기

   올리브유를 두른 팬에 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 다진 소고기를 넣고 강불에서 노릇하게 볶아주세요. 고기가 삶아지듯 익는 게 아니라, 겉면이 바싹 구워지듯 색이 나야 소스의 깊은 맛이 살아납니다.

3. 재료 버무리기

   삶아둔 파스타와 볶은 고기, 마리나라 소스, 리코타 치즈, 오레가노, 그리고 모차렐라 치즈의 절반을 한데 섞어줍니다. 소스와 리코타 치즈가 파스타 구멍 속까지 골고루 배어들어 전체적으로 촉촉한 식감이 되어야 합니다.

4. 오븐에 굽기

   오븐용 용기에 담은 뒤 남은 모차렐라와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려줍니다. 200°C로 예열된 오븐에서 치즈가 보글보글 끓어오르고 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌 때까지 구워냅니다.

셰프의 팁

• 면은 평소보다 덜 익혀야 오븐 속에서 소스를 머금으며 완벽한 식감이 됩니다.
• 소스가 너무 졸아들었다면 면수 한 국자를 넣어 촉촉하게 농도를 조절해 보세요.
• 치즈는 노릇하게 구워져야 제맛입니다. 타지 않도록 오븐 옆에서 색깔을 세심하게 살펴주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 알루미늄 호일을 씌워 오븐에서 데워야 면이 마르지 않고 갓 구운 것처럼 촉촉합니다.