일본식 두부 샐러드

단단한 두부의 담백함과 오이의 아삭한 식감이 일품인 일본식 두부 샐러드입니다. 바다 내음 가득한 미역을 더하고 감칠맛 넘치는 간장과 고소한 참기름 소스로 버무려 입맛을 돋우는 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 259
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 18 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 물기를 제거하고 깍둑썰기한 상태 )
• 1 piece 오이 ( 얇게 슬라이스한 상태 )
• 10 g 미역 ( 물에 불려 물기를 꽉 짠 상태 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 상태 )
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 쌀식초
• 2 tbsp 참기름
• 1 tbsp 참깨
• 1 tsp 생강가루

조리법

1. 두부 물기 제거하기

   두부를 깨끗한 면보나 키친타월로 감싼 뒤, 위에 무거운 것을 올려 15분 정도 두세요. 물기를 충분히 빼야 두부 속살이 단단해져 소스가 잘 배어들고 식감도 훨씬 좋아집니다.

2. 미역 불리기

   마른 미역을 찬물에 담가 충분히 불려주세요. 부피가 두 배 정도로 늘어나며, 손끝에서 탱글탱글하고 부드러운 탄력이 느껴질 때까지 기다려줍니다.

3. 채소 손질하기

   오이는 일정한 두께로 얇게 동글썰기 하고, 쪽파는 어슷썰어 준비하세요. 단면이 깔끔해야 보기에도 좋고 아삭아삭 씹히는 맛이 살아납니다.

4. 드레싱 만들기

   볼에 간장, 식초, 참기름, 그리고 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 분리되지 않고 골고루 섞여 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 저어주면 완성입니다.

5. 버무리기 및 완성

   물기를 뺀 두부를 먹기 좋은 2cm 크기의 정육면체로 썹니다. 손질한 채소, 물기를 짠 미역과 함께 살살 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 참기름의 윤기가 재료마다 감돌며 먹음직스러운 자태를 뽐냅니다.

셰프 팁

• 두부의 물기를 빼는 과정을 절대 생략하지 마세요. 그래야 드레싱이 겉돌지 않고 두부 속까지 깊게 스며들어 풍미가 진해집니다.
• 더욱 아삭한 오이 식감을 원하신다면, 썰어둔 오이에 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 뒤 물에 헹궈 사용해 보세요.

보관 방법

가급적 조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관하면 두부와 오이에서 수분이 나와 식감이 무르고 드레싱 맛이 연해질 수 있습니다.