일본식 두부 샐러드

만드는 법

단단한 두부의 담백함과 오이의 아삭한 식감이 일품인 일본식 두부 샐러드입니다. 바다 내음 가득한 미역을 더하고 감칠맛 넘치는 간장과 고소한 참기름 소스로 버무려 입맛을 돋우는 완벽한 조화를 선사합니다.

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   두부를 깨끗한 면보나 키친타월로 감싼 뒤, 위에 무거운 것을 올려 15분 정도 두세요. 물기를 충분히 빼야 두부 속살이 단단해져 소스가 잘 배어들고 식감도 훨씬 좋아집니다.

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   마른 미역을 찬물에 담가 충분히 불려주세요. 부피가 두 배 정도로 늘어나며, 손끝에서 탱글탱글하고 부드러운 탄력이 느껴질 때까지 기다려줍니다.

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   오이는 일정한 두께로 얇게 동글썰기 하고, 쪽파는 어슷썰어 준비하세요. 단면이 깔끔해야 보기에도 좋고 아삭아삭 씹히는 맛이 살아납니다.

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   볼에 간장, 식초, 참기름, 그리고 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 분리되지 않고 골고루 섞여 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 저어주면 완성입니다.

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   물기를 뺀 두부를 먹기 좋은 2cm 크기의 정육면체로 썹니다. 손질한 채소, 물기를 짠 미역과 함께 살살 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 참기름의 윤기가 재료마다 감돌며 먹음직스러운 자태를 뽐냅니다.