훈제 파프리카 감자 요리

붉은빛 오일이 포슬포슬한 감자를 부드럽게 감싸줍니다. 뚜껑을 여는 순간 번지는 훈제 파프리카의 깊고 진한 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 328
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 16 g

재료

• 800 g 감자 ( 깍둑썰기 )
• 1 개 황양파 ( 채썰기 )
• 2 개 마늘 ( 으깨기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 훈제 파프리카
• 1 개 월계수 잎
• 1 꼬집 회색 천일염
• 200 ml 미네랄 워터
• 1 작은술 레드 와인 식초 선택 사항

조리법

1. 채소 손질하기

   감자는 껍질을 벗겨 3cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 양파는 가늘게 채 썰고, 마늘은 칼등으로 눌러 으깨 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 마늘과 감자를 넣고 감자 겉면이 노릇해질 정도로 5분간 더 볶아주세요.

3. 양념 넣고 졸이기

   파프리카 가루가 타지 않도록 잠시 불을 끄고 넣어주세요. 감자에 색이 골고루 배면 월계수 잎과 소금을 넣고, 감자가 반 정도 잠기도록 물을 붓습니다.

4. 뭉근하게 익히기

   뚜껑을 덮고 약불에서 졸여줍니다. 칼끝이 버터처럼 부드럽게 들어갈 정도로 감자가 익으면, 마지막에 식초를 살짝 둘러 맛의 생기를 불어넣어 완성합니다.

셰프의 팁

• 썬 감자는 물에 헹구지 마세요. 감자의 전분 성분이 오일, 물과 어우러져 더욱 부드럽고 걸쭉한 소스를 만들어줍니다.
• 파프리카 가루는 금방 타서 쓴맛이 날 수 있으니, 반드시 불을 끄거나 약간의 액체가 있을 때 넣어 섞어주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 물을 아주 조금만 붓고 아주 약한 불에서 천천히 데워주세요.