훈제 파프리카 감자 요리
50 min
총
4
명
323
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g감자 (깍둑썰기)
- 1 개황양파 (채썰기)
- 2 개마늘 (으깨기)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술훈제 파프리카
- 1 개월계수 잎
- 1 꼬집회색 천일염
- 200 ml미네랄 워터
- 1 작은술레드 와인 식초
만드는 법
붉은빛 오일이 포슬포슬한 감자를 부드럽게 감싸줍니다. 뚜껑을 여는 순간 번지는 훈제 파프리카의 깊고 진한 풍미를 느껴보세요.
- 1
감자는 껍질을 벗겨 3cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 양파는 가늘게 채 썰고, 마늘은 칼등으로 눌러 으깨 준비합니다.
- 2
팬에 올리브 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 마늘과 감자를 넣고 감자 겉면이 노릇해질 정도로 5분간 더 볶아주세요.
- 3
파프리카 가루가 타지 않도록 잠시 불을 끄고 넣어주세요. 감자에 색이 골고루 배면 월계수 잎과 소금을 넣고, 감자가 반 정도 잠기도록 물을 붓습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 약불에서 졸여줍니다. 칼끝이 버터처럼 부드럽게 들어갈 정도로 감자가 익으면, 마지막에 식초를 살짝 둘러 맛의 생기를 불어넣어 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 썬 감자는 물에 헹구지 마세요. 감자의 전분 성분이 오일, 물과 어우러져 더욱 부드럽고 걸쭉한 소스를 만들어줍니다.
- 파프리카 가루는 금방 타서 쓴맛이 날 수 있으니, 반드시 불을 끄거나 약간의 액체가 있을 때 넣어 섞어주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 물을 아주 조금만 붓고 아주 약한 불에서 천천히 데워주세요.
4.1
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