스페인풍 닭고기 파스타 콘 뽀요

노릇하게 구워 육즙을 가득 머금은 닭고기와 사프란, 훈제 파프리카의 향긋한 풍미가 밴 파스타의 조화. 진하게 졸아든 소스가 재료 하나하나를 감싸며 구운 파프리카와 마늘의 깊은 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 627
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 69 g
• 지방: 16 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰기 )
• 320 g 건면 파스타 ( 펜네 또는 푸실리 같은 숏파스타 )
• 1 piece 양파 ( 곱게 다지기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 씨를 제거하고 길쭉하게 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 으깨서 준비 )
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 pinch 샤프란
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 700 ml 가금류 육수

조리법

1. 닭고기 시어링하기

   팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 고온에서 빠르게 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠며 크러스트가 생기면 따로 덜어둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   닭고기를 구운 팬에 그대로 다진 양파와 채 썬 파프리카를 넣습니다. 양파가 투명해지고 파프리카가 부드럽게 익을 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.

3. 풍미 더하기와 데글레이징

   다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 사프란을 넣고 향이 올라오도록 볶습니다. 그다음 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙(눌은 부분)을 긁어내며 고루 섞어줍니다.

4. 파스타 익히기

   으깬 토마토와 마른 파스타 면을 넣고 닭 육수를 붓습니다. 면이 육수를 충분히 흡수해 쫄깃하면서도 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 완성합니다.

셰프 팁

• 닭고기를 구운 팬을 닦지 마세요. 바닥에 남은 육즙의 흔적이 소스에 깊은 풍미를 더하는 비결입니다.
• 면이 다 익기도 전에 수분이 너무 많이 증발했다면, 따뜻한 육수를 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.
• 소스는 국물처럼 흥건하지 않고, 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 진하게 졸여져야 제맛입니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 스푼 넣고 소스를 부드럽게 풀어가며 데워주세요.