스페인풍 닭고기 파스타 콘 뽀요
45 min
총
4
명
608
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g닭가슴살 슬라이스 (2cm 크기의 주사위 모양으로 썰기)
- 320 g건면 파스타 (펜네 또는 푸실리 같은 숏파스타)
- 1 개양파 (곱게 다지기)
- 1 개빨간 파프리카 (씨를 제거하고 길쭉하게 채썰기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 개라운드 토마토 (으깨서 준비)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 꼬집샤프란
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 700 ml가금류 육수
만드는 법
노릇하게 구워 육즙을 가득 머금은 닭고기와 사프란, 훈제 파프리카의 향긋한 풍미가 밴 파스타의 조화. 진하게 졸아든 소스가 재료 하나하나를 감싸며 구운 파프리카와 마늘의 깊은 감칠맛을 선사합니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 고온에서 빠르게 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠며 크러스트가 생기면 따로 덜어둡니다.
- 2
닭고기를 구운 팬에 그대로 다진 양파와 채 썬 파프리카를 넣습니다. 양파가 투명해지고 파프리카가 부드럽게 익을 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.
- 3
다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 사프란을 넣고 향이 올라오도록 볶습니다. 그다음 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙(눌은 부분)을 긁어내며 고루 섞어줍니다.
- 4
으깬 토마토와 마른 파스타 면을 넣고 닭 육수를 붓습니다. 면이 육수를 충분히 흡수해 쫄깃하면서도 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 닭고기를 구운 팬을 닦지 마세요. 바닥에 남은 육즙의 흔적이 소스에 깊은 풍미를 더하는 비결입니다.
- 면이 다 익기도 전에 수분이 너무 많이 증발했다면, 따뜻한 육수를 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.
- 소스는 국물처럼 흥건하지 않고, 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 진하게 졸여져야 제맛입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 스푼 넣고 소스를 부드럽게 풀어가며 데워주세요.
4.8
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