기 버터 풍미의 전통 렌틸 콩 키치디

만드는 법

쌀과 렌틸 콩이 부드럽게 어우러진 크리미한 질감에 고소한 기 버터의 풍미를 더했습니다. 모락모락 피어오르는 김 사이로 볶은 큐민의 따스한 향기가 코끝을 간지럽힙니다.

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   백미와 무릉달을 섞어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 물이 아주 맑아질 때까지 씻어낸 뒤, 15분 정도 불려야 속까지 고르게 익어 부드러운 식감이 살아납니다.

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   냄비에 기 버터를 두르고 열을 올립니다. 버터가 녹아 투명해지면 큐민 씨드를 넣어주세요. 타지 않게 주의하며 지글지글 소리와 함께 향이 확 퍼지도록 볶아줍니다.

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   다진 양파와 마늘, 강판에 간 생강, 그리고 반으로 가른 태국 고추를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶다가 강황 가루와 생강 가루를 넣어 향이 골고루 배도록 잘 저어주세요.

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   물기를 뺀 쌀과 렌틸 콩을 넣고 1분간 저어가며 버터 향을 입혀줍니다. 분량의 생수와 소금을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 최대한 약하게 줄인 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

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   물이 완전히 잦아들고 재료가 입안에서 녹을 만큼 부드러워지면 불을 끕니다. 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여주세요. 숟가락으로 떴을 때 흐르지 않고 되직하게 감기는 농도가 되면 완성입니다.