기 버터 풍미의 전통 렌틸 콩 키치디

쌀과 렌틸 콩이 부드럽게 어우러진 크리미한 질감에 고소한 기 버터의 풍미를 더했습니다. 모락모락 피어오르는 김 사이로 볶은 큐민의 따스한 향기가 코끝을 간지럽힙니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 365
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 61 g
• 지방: 9 g

재료

• 200 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻어 물기를 뺀 것 )
• 100 g 뭉달 ( 깨끗이 씻어 물기를 뺀 것 )
• 2 tbsp 기 버터
• 1 piece 양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tsp 큐민 씨앗
• 1 tsp 강황
• 1 tsp 생강 분말
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 반으로 가른 것 )
• 900 ml 미네랄 워터
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 piece 생강 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 쌀과 렌틸 콩 씻어 불리기

   백미와 무릉달을 섞어 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 물이 아주 맑아질 때까지 씻어낸 뒤, 15분 정도 불려야 속까지 고르게 익어 부드러운 식감이 살아납니다.

2. 향신료 볶아 향 입히기

   냄비에 기 버터를 두르고 열을 올립니다. 버터가 녹아 투명해지면 큐민 씨드를 넣어주세요. 타지 않게 주의하며 지글지글 소리와 함께 향이 확 퍼지도록 볶아줍니다.

3. 향신 채소 볶기

   다진 양파와 마늘, 강판에 간 생강, 그리고 반으로 가른 태국 고추를 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶다가 강황 가루와 생강 가루를 넣어 향이 골고루 배도록 잘 저어주세요.

4. 뭉근하게 끓이기

   물기를 뺀 쌀과 렌틸 콩을 넣고 1분간 저어가며 버터 향을 입혀줍니다. 분량의 생수와 소금을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 최대한 약하게 줄인 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

5. 뜸 들이기와 마무리

   물이 완전히 잦아들고 재료가 입안에서 녹을 만큼 부드러워지면 불을 끕니다. 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여주세요. 숟가락으로 떴을 때 흐르지 않고 되직하게 감기는 농도가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 충분히 헹구는 것이 핵심입니다. 물이 뿌옇다면 전분기가 남았다는 뜻인데, 이는 크리미한 맛 대신 식감을 끈적하게 만들 수 있습니다.
• 조리하는 동안 너무 자주 젓지 마세요. 렌틸 콩 알갱이가 뭉개지지 않아야 식감과 모양이 훨씬 정갈해집니다.

보관 방법

냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 뜨거운 물을 약간 부어 뭉친 부분을 풀어주면 갓 지은 듯한 풍미를 즐길 수 있습니다.