히지키 노 니모노 (일본식 톳 조림)

만드는 법

탱글탱글한 톳과 선명한 당근이 어우러진 정갈한 요리입니다. 달콤 짭조름한 감칠맛 소스에 참기름의 고소함이 더해져, 윤기가 자르르 흐르는 비주얼이 식욕을 자극합니다.

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   커다란 볼에 찬물을 담고 마른 톳을 20분간 담가주세요. 톳이 물을 머금고 부피가 두 배 정도 부풀어 오르면, 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.

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   당근은 가늘게 채 썰고, 단단한 두부는 한입 크기의 막대 모양으로 썰어줍니다. 유부는 끓는 물을 끼얹어 겉면의 기름기를 제거한 뒤, 당근과 비슷한 크기로 채 썰어 준비하세요.

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   팬에 참기름을 두르고 열을 올립니다. 기름이 충분히 달궈지면 톳과 당근, 두부, 유부를 넣고 재료의 맛이 서로 잘 어우러지도록 약 2분간 고루 볶아주세요.

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   다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 붓고 풋콩을 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 양념이 재료 속까지 쏙 배어들도록 뭉근하게 조려줍니다.

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   팬 바닥에 국물이 거의 남지 않을 때까지 조리 과정을 이어갑니다. 모든 재료가 졸아든 소스로 반짝이게 코팅되어 먹음직스러운 윤기가 돌면 완성입니다.