히지키 노 니모노 (일본식 톳 조림)

탱글탱글한 톳과 선명한 당근이 어우러진 정갈한 요리입니다. 달콤 짭조름한 감칠맛 소스에 참기름의 고소함이 더해져, 윤기가 자르르 흐르는 비주얼이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 170
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 8 g

재료

• 1 개 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 100 g 부침용 두부 ( 작은 막대 모양으로 썰기 )
• 50 g 에다마메 ( 껍질을 깐 것 )
• 1 큰술 참기름
• 200 ml 다시 육수
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 미린
• 1 큰술 백설탕
• 25 g 말린 훠지키 해초 ( 건조 상태 )
• 1 개 유부 ( 데쳐서 기름기를 빼고 채 썰기 )

조리법

1. 톳 불리기

   커다란 볼에 찬물을 담고 마른 톳을 20분간 담가주세요. 톳이 물을 머금고 부피가 두 배 정도 부풀어 오르면, 흐르는 물에 깨끗이 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.

2. 부재료 손질

   당근은 가늘게 채 썰고, 단단한 두부는 한입 크기의 막대 모양으로 썰어줍니다. 유부는 끓는 물을 끼얹어 겉면의 기름기를 제거한 뒤, 당근과 비슷한 크기로 채 썰어 준비하세요.

3. 재료 볶기

   팬에 참기름을 두르고 열을 올립니다. 기름이 충분히 달궈지면 톳과 당근, 두부, 유부를 넣고 재료의 맛이 서로 잘 어우러지도록 약 2분간 고루 볶아주세요.

4. 양념장에 조리기

   다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 붓고 풋콩을 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 양념이 재료 속까지 쏙 배어들도록 뭉근하게 조려줍니다.

5. 윤기 내며 마무리

   팬 바닥에 국물이 거의 남지 않을 때까지 조리 과정을 이어갑니다. 모든 재료가 졸아든 소스로 반짝이게 코팅되어 먹음직스러운 윤기가 돌면 완성입니다.

셰프의 팁

• 톳을 불린 물은 바로 버리지 마세요. 조리 중 국물이 너무 빨리 졸아들었을 때 수분 양을 조절하는 용도로 활용하기 좋습니다.
• 이 요리는 만든 직후보다 다음 날 맛이 한층 더 깊어집니다. 시간이 지나면서 양념이 톳 속까지 더 진하게 배어들기 때문입니다.
• 소스가 수저에 가볍게 코팅될 정도의 농도가 적당합니다. 만약 소스가 너무 묽다면 마지막에 불을 세게 높여 빠르게 수분을 날려주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 4~5일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다.