4단계 중 1단계
볼에 흑미와 타이쌀을 함께 담고 찬물을 넉넉히 부어주세요. 손으로 부드럽게 저어가며 과도한 전분기를 씻어낸 뒤 물을 따라버립니다. 물이 어느 정도 맑아질 때까지 이 과정을 반복해 줍니다.