세라노 하몽 칩

종잇장처럼 얇은 하몽을 오븐에서 꾹 눌러 구워내, 유리처럼 투명하고 파삭한 식감을 극대화했습니다. 지방이 결정화되며 톡 터지는 식감과 함께 입안 가득 퍼지는 진한 감칠맛이 일품인 고급 안주입니다.

• 준비 시간: 5 분
• 조리 시간: 12 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 89
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 0 g
• 지방: 5 g

재료

• 150 g 세라노 햄 ( 아주 얇게 슬라이스한 것 )
• 1 pinch 흑후추 가루 선택 사항

조리법

1. 오븐 예열 및 준비

   오븐을 180°C(컨벡션 모드 기준)로 예열합니다. 베이킹 트레이 2개와 유선지(종이호일) 2장을 미리 준비해 주세요.

2. 팬닝하기

   첫 번째 트레이에 유선지를 깔고 하몽 슬라이스를 겹치지 않게 평평하게 올립니다. 골고루 건조될 수 있도록 간격을 충분히 띄워주는 것이 포인트입니다.

3. 압착하기

   하몽 위에 두 번째 유선지를 덮고, 그 위에 남은 베이킹 트레이를 겹쳐 올려줍니다. 이렇게 무게를 실어 눌러줘야 하몽이 굽는 동안 돌돌 말리지 않고 매끈한 모양을 유지합니다.

4. 굽기 및 건조

   오븐에서 10~12분간 굽습니다. 하몽의 색이 짙어지고 지방 부위가 투명하게 변하면 적당합니다. 오븐에서 꺼낸 즉시 위에 덮었던 트레이를 치워주세요.

5. 식히기 및 마무리

   구워진 하몽 칩을 식힘망으로 옮깁니다. 열기가 식으면서 유리처럼 바삭하고 섬세한 질감이 살아납니다. 취향에 따라 흑후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 절대 소금을 추가하지 마세요. 하몽을 굽는 과정에서 수분이 날아가며 본연의 짭조름한 감칠맛이 아주 진하게 응축됩니다.
• 만약 하몽이 종이에 살짝 달라붙는다면, 윗 트레이를 제거한 상태로 2분 정도 더 구워 수분을 확실히 날려주세요.
• 지방층이 선명한 흰색을 띠는 고품질 하몽을 사용해야 구웠을 때 보석처럼 영롱하고 투명하게 결정화됩니다.

보관 방법

습기를 피해 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하세요. 최대 48시간까지 그 바삭함을 온전히 즐기실 수 있습니다.