햄과 버섯을 넣은 정통 깔조네

오븐 속에서 기분 좋게 부풀어 오른 쫄깃한 도우 속, 짭조름한 햄과 고소하게 녹아내린 치즈가 가득 차 있습니다. 바삭하고 노릇한 크러스트를 가르는 순간 터져 나오는 따스한 토마토와 오레가노의 향긋한 풍미를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 813
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 86 g
• 지방: 34 g

재료

• 600 g 빵 반죽 ( 실온 상태 )
• 150 g 햄 ( 깍둑썰기 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 물기를 제거하고 결대로 찢은 상태 )
• 200 g 양송이버섯 ( 슬라이스 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 곱게 으깬 상태 )
• 1 개 마늘 ( 잘게 다진 상태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 오레가노 ( 말린 것 )
• 200 g 리코타 치즈

조리법

1. 속재료 준비하기

   양송이버섯은 얇게 슬라이스합니다. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 버섯에서 수분이 빠져나와 노릇노릇하게 색이 돌 때까지 충분히 볶아준 뒤 잠시 식혀둡니다.

2. 도우 밀기

   빵 반죽을 4등분으로 나눕니다. 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 각 반죽을 밀어 지름 25cm 정도의 얇은 원형으로 펴주세요. 이때 반죽이 찢어지지 않도록 탄력을 유지하며 균일하게 밀어주는 것이 중요합니다.

3. 속 채우기

   반죽의 절반 부분에 리코타 치즈를 얇게 펴 바르고, 다진 마늘을 섞은 토마토 소스를 얹습니다. 그 위에 깍둑썰기한 햄과 볶은 버섯, 결대로 찢은 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린 뒤 오레가노 가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더합니다.

4. 모양 잡아 굽기

   반죽의 나머지 절반을 접어 올려 반달 모양으로 만듭니다. 가장자리를 손가락이나 포크로 꾹꾹 눌러 내용물이 새지 않게 꼼꼼히 봉합니다. 240°C로 뜨겁게 예열된 오븐 팬에 넣고 크러스트가 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다.

셰프의 팁

• 오븐 팬을 최고 온도로 미리 달궈두어야 반죽이 닿자마자 겉면이 즉각적으로 익으며 바삭한 식감이 살아납니다.
• 토마토 소스를 너무 많이 넣으면 도우가 눅눅해져 바삭함이 사라질 수 있으니 적당량만 사용하세요.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 마른 오븐에 데워야 크러스트의 바삭함을 되살릴 수 있습니다.