해산물 피자 (프루티 디 마레)

만드는 법

바다의 싱싱함을 고스란히 담아낸 얇고 바삭한 피자입니다. 뜨거운 열기 속에서 입을 벌린 홍합이 바다의 진한 감칠맛을 쏟아내고, 이것이 새콤한 토마토 소스, 고소한 치즈와 어우러져 절묘한 조화를 이룹니다. 오븐을 여는 순간 퍼지는 구수한 도우의 향과 향긋한 오레가노의 향연이 식욕을 자극합니다.

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   덧밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 도우를 밀어주세요. 가장자리는 살짝 도톰하게 살리고 중심부는 얇게 펴서 바삭함을 살리는 것이 포인트입니다. 도우가 찢어지지 않도록 탄력 있게 모양을 잡아줍니다.

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   홍합은 이물질이 없도록 깨끗이 세척합니다. 오징어는 일정한 크기의 링 모양으로 썰고, 새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 까주세요. 마늘은 곱게 다집니다. 도우가 눅눅해지지 않도록 모든 해산물의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요합니다.

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   도우 위에 토마토 소스를 너무 과하지 않게 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈를 손으로 큼직하게 찢어 올린 뒤, 준비한 해산물을 골고루 배치해 주세요. 마지막으로 오레가노를 뿌리고 올리브 오일을 가볍게 둘러 풍미를 더합니다.

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   미리 달군 피자 스톤이나 오븐 팬에 넣고 최고 온도에서 구워냅니다. 가장자리가 노릇하고 단단해지며 홍합이 입을 벌리고 치즈가 보글보글 끓어오르면 완성입니다. 오븐에서 꺼낸 즉시 다진 파슬리를 뿌려 산뜻한 향으로 마무리합니다.