해산물 피자 (프루티 디 마레)

바다의 싱싱함을 고스란히 담아낸 얇고 바삭한 피자입니다. 뜨거운 열기 속에서 입을 벌린 홍합이 바다의 진한 감칠맛을 쏟아내고, 이것이 새콤한 토마토 소스, 고소한 치즈와 어우러져 절묘한 조화를 이룹니다. 오븐을 여는 순간 퍼지는 구수한 도우의 향과 향긋한 오레가노의 향연이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 595
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 19 g

재료

• 500 g 빵 반죽 ( 실온 상태 )
• 200 g 라운드 토마토 ( 졸여낸 퓌레 상태 )
• 150 g 버팔로 모짜렐라 ( 물기를 빼고 손으로 찢어서 준비 )
• 200 g 진주담치 ( 깨끗이 세척된 상태 )
• 150 g 자연산 새우 ( 껍질을 벗긴 상태 )
• 150 g 오징어 ( 링 모양으로 썬 상태 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 오레가노
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 생이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 상태 )

조리법

1. 도우 성형하기

   덧밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에서 도우를 밀어주세요. 가장자리는 살짝 도톰하게 살리고 중심부는 얇게 펴서 바삭함을 살리는 것이 포인트입니다. 도우가 찢어지지 않도록 탄력 있게 모양을 잡아줍니다.

2. 해산물 손질

   홍합은 이물질이 없도록 깨끗이 세척합니다. 오징어는 일정한 크기의 링 모양으로 썰고, 새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 까주세요. 마늘은 곱게 다집니다. 도우가 눅눅해지지 않도록 모든 해산물의 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요합니다.

3. 토핑 올리기

   도우 위에 토마토 소스를 너무 과하지 않게 펴 바릅니다. 모짜렐라 치즈를 손으로 큼직하게 찢어 올린 뒤, 준비한 해산물을 골고루 배치해 주세요. 마지막으로 오레가노를 뿌리고 올리브 오일을 가볍게 둘러 풍미를 더합니다.

4. 고온 베이킹 및 마무리

   미리 달군 피자 스톤이나 오븐 팬에 넣고 최고 온도에서 구워냅니다. 가장자리가 노릇하고 단단해지며 홍합이 입을 벌리고 치즈가 보글보글 끓어오르면 완성입니다. 오븐에서 꺼낸 즉시 다진 파슬리를 뿌려 산뜻한 향으로 마무리합니다.

셰프 팁

• 오븐은 조리 시작 최소 45분 전부터 미리 예열해야 도우 바닥면이 닿자마자 바삭하게 익습니다.
• 토마토 소스를 너무 많이 바르지 마세요. 해산물 자체에서 나오는 수분이 맛의 균형을 완벽하게 잡아줍니다.
• 파슬리는 반드시 오븐에서 꺼낸 뒤에 뿌려야 그 고유의 신선한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 해산물은 다시 데우면 금방 질겨져 본연의 맛을 잃기 쉽습니다.