그리스식 오이 라이스

만드는 법

크리미한 요거트와 아삭한 오이가 어우러진 시원한 샐러드식 라이스입니다. 상큼한 레몬즙과 향긋한 딜이 입안 가득 신선함을 선사해 식전 입맛을 돋우기에 더할 나위 없습니다.

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   넉넉한 소금물에 쌀을 넣고 삶아주세요. 밥알이 뭉개지지 않고 심이 살짝 느껴질 정도로 고슬고슬하게 익히는 것이 포인트입니다. 다 익은 쌀은 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 탈탈 털어 준비합니다.

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   오이는 강판에 굵게 갈아줍니다. 손으로 꾹 눌러 짜서 수분을 최대한 제거해 주세요. 물기를 제대로 제거해야 소스가 묽어지지 않고 마지막까지 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.

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   볼에 요거트, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 드레싱이 매끄럽게 섞여 숟가락 뒷면에 묻어날 정도의 농도가 되면 잘게 썬 딜을 넣어 풍미를 더합니다.

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   물기를 뺀 밥과 오이, 드레싱을 가볍게 버무려줍니다. 천일염과 후추로 입맛에 맞게 간을 한 뒤, 냉장고에서 최소 30분 정도 차갑게 숙성시켜 서빙하세요.