그리스식 오이 라이스

크리미한 요거트와 아삭한 오이가 어우러진 시원한 샐러드식 라이스입니다. 상큼한 레몬즙과 향긋한 딜이 입안 가득 신선함을 선사해 식전 입맛을 돋우기에 더할 나위 없습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 320
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 13 g

재료

• 200 g 흰쌀 ( 생쌀 )
• 1 개 오이 ( 강판에 갈아 물기를 꽉 짠 것 )
• 250 g 플레인 그릭 요거트 ( 차갑게 보관 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 0.5 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 개 딜 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 밥 짓기

   넉넉한 소금물에 쌀을 넣고 삶아주세요. 밥알이 뭉개지지 않고 심이 살짝 느껴질 정도로 고슬고슬하게 익히는 것이 포인트입니다. 다 익은 쌀은 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 탈탈 털어 준비합니다.

2. 오이 손질하기

   오이는 강판에 굵게 갈아줍니다. 손으로 꾹 눌러 짜서 수분을 최대한 제거해 주세요. 물기를 제대로 제거해야 소스가 묽어지지 않고 마지막까지 깔끔한 맛을 유지할 수 있습니다.

3. 요거트 드레싱 만들기

   볼에 요거트, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브오일을 넣고 잘 섞어줍니다. 드레싱이 매끄럽게 섞여 숟가락 뒷면에 묻어날 정도의 농도가 되면 잘게 썬 딜을 넣어 풍미를 더합니다.

4. 버무리기 및 차갑게 보관하기

   물기를 뺀 밥과 오이, 드레싱을 가볍게 버무려줍니다. 천일염과 후추로 입맛에 맞게 간을 한 뒤, 냉장고에서 최소 30분 정도 차갑게 숙성시켜 서빙하세요.

셰프의 팁

• 가장 중요한 포인트는 오이의 물기를 꽉 짜는 것입니다. 수분이 남아있으면 드레싱이 분리되어 맛이 겉돌 수 있습니다.
• 찰기가 적은 장립종 쌀을 사용하면 밥알이 하나하나 살아있어 훨씬 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고, 24시간 이내에 드시는 것이 가장 신선합니다.