노릇노릇 고소한 군밤

만드는 법

뜨거운 열기 속에서 톡 터진 껍질 사이로 포슬포슬하게 익은 속살이 고개를 내밉니다. 고소하게 타오르는 나무 향이 주방을 채우고, 갓 구워낸 밤 위로 가미 버터가 사르르 녹아내리는 순간의 풍미를 즐겨보세요.

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   잘 드는 과도를 사용해 밤의 둥근 부분에 깊게 십자(+) 모양으로 칼집을 냅니다. 딱딱한 겉껍질을 지나 안쪽의 속살에 닿을 정도로 깊숙이 칼날이 들어가야 나중에 껍질이 잘 벌어집니다.

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   220°C로 예열한 오븐 트레이에 밤을 겹치지 않게 펼쳐 담습니다. 칼집을 낸 부분이 벌어지고 겉껍질이 군데군데 노릇하게 그을릴 때까지 구워주세요.

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   구워진 밤을 꺼내 즉시 두꺼운 수건으로 감싸 5분 정도 뜸을 들입니다. 이때 발생하는 증기가 얇은 속껍질을 부드럽게 만들어 별다른 힘을 들이지 않고도 알맹이만 쏙 분리됩니다.