중동풍 스파이스를 곁들인 바삭한 어니언링
35 min
총
4
명
251
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개황양파 (1cm 두께의 링 모양으로 썰기)
- 150 g밀가루 (체에 곱게 내린 것)
- 50 g옥수수 전분 (가루 재료와 함께 혼합)
- 200 ml미네랄 워터 (냉장고에서 꺼낸 아주 차가운 상태)
- 1 작은술큐민 가루 (분말 형태)
- 0.5 작은술강황 가루 (분말 형태)
- 0.5 작은술파프리카 가루 (단맛) (분말 형태)
- 1 꼬집회색 천일염 (마무리 시즈닝용)
- 500 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 1 작은술수막 (곱게 간 것)
만드는 법
한 입 베어 무는 순간 경쾌하게 부서지는 튀김옷과 입안에서 달콤하게 녹아내리는 양파의 속살. 뜨거운 기름 속에서 피어오르는 구수한 큐민의 향과 강황의 황금빛 색감이 오감을 자극합니다.
- 1
황양파의 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 일정하게 썰어줍니다. 고리 모양이 망가지지 않도록 손가락으로 조심스럽게 하나씩 분리해 주세요.
- 2
믹싱볼에 밀가루와 전분, 큐민, 강황, 파프리카 가루, 수막을 함께 체 쳐 넣습니다. 모든 향신료가 고루 섞여 화사한 빛깔이 돌 때까지 잘 섞어줍니다.
- 3
준비한 가루에 아주 차가운 생수를 부어가며 거품기로 힘차게 휘저어 줍니다. 주르륵 흐르지 않고 숟가락을 묵직하게 코팅할 정도의 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.
- 4
기름 온도를 180°C까지 올립니다. 양파 고리에 반죽을 듬뿍 묻혀 기름에 투하합니다. 튀김옷이 황금빛을 띠며 단단해지면 건져내어 키친타월에서 기름을 빼고, 뜨거울 때 즉시 소금을 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 얼음처럼 차가운 물을 사용하세요. 끓는 기름과의 급격한 온도 차(써멀 쇼크)가 미세한 기포를 만들어내어 훨씬 가볍고 바삭한 식감을 선사합니다.
- 팬에 너무 많은 양파를 한꺼번에 넣지 마세요. 기름 온도가 급격히 떨어지면 양파가 기름을 흡수해 눅눅하고 느끼해질 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 잠시 보관해야 한다면 밀폐 용기에 담지 말고, 따뜻한 오븐 안의 식힘망 위에 올려두어야 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
4.7
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