모짜렐라 치즈스틱

노릇노릇하고 바삭한 튀김옷을 한입 베어 물면, 입안 가득 고소하게 흘러내리는 쫄깃한 치즈의 풍미! 고소하게 구워진 빵가루와 허브 향이 어우러져 겉바속촉의 정석을 보여주는 최고의 간식입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 671
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 50 g
• 지방: 41 g

재료

• 400 g 버팔로 모짜렐라 ( 스틱 모양으로 썰어서 준비 )
• 100 g 밀가루
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 상태 )
• 150 g 빵가루
• 1 tbsp 에르브 드 프로방스
• 750 ml 땅콩유 ( 튀김용 기름 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 고춧가루 ( 빵가루와 혼합하여 사용 )

조리법

1. 치즈 손질하기

   모짜렐라 치즈를 두께 1cm, 길이 8cm 정도의 일정한 스틱 모양으로 썰어주세요. 치즈가 아주 차가운 상태여야 손질하고 모양을 잡기가 훨씬 수월합니다.

2. 튀김옷 입히기

   손질한 치즈 스틱에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 소금과 후추로 간을 한 달걀물에 퐁당 담가주세요. 그다음 허브 드 프로방스와 마늘 가루를 섞은 빵가루 위에서 굴려 골고루 옷을 입혀줍니다.

3. 더블 브레딩 과정

   치즈 스틱을 다시 한번 달걀물에 적신 뒤 빵가루를 한 번 더 입혀주세요. 이 '더블 브레딩' 과정은 튀기는 동안 치즈가 밖으로 새어 나오지 않게 막아주는 핵심 비법입니다.

4. 냉동실에서 휴지하기

   준비된 스틱을 냉동실에 30분간 넣어둡니다. 차가운 기운이 튀김옷을 단단하게 고정해 주어, 겉면이 노릇하게 익는 동안 속의 치즈가 형태를 유지할 수 있게 도와줍니다.

5. 단시간에 튀겨내기

   180°C로 예열된 기름에 스틱을 넣어주세요. 튀김옷이 황금빛을 띠고 치즈가 살짝 비치기 시작하면 즉시 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼줍니다.

셰프 팁

• 냉동 과정은 절대 생략하지 마세요! 튀김옷이 바삭하게 자리를 잡기 전에 치즈가 먼저 녹아 흘러내리는 것을 방지해 줍니다.
• 적당한 기름 온도는 빵가루 조각을 넣었을 때 30초 안에 노릇하게 튀겨지며 떠오르는 정도로 확인하면 정확합니다.

보관 방법

갓 튀겨낸 따끈한 상태에서 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 튀기기 전 단계인 더블 브레딩까지만 마친 상태라면 냉동 보관해 두었다가 필요할 때 꺼내 튀겨 드셔도 좋습니다.