모짜렐라 치즈스틱

만드는 법

노릇노릇하고 바삭한 튀김옷을 한입 베어 물면, 입안 가득 고소하게 흘러내리는 쫄깃한 치즈의 풍미! 고소하게 구워진 빵가루와 허브 향이 어우러져 겉바속촉의 정석을 보여주는 최고의 간식입니다.

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   모짜렐라 치즈를 두께 1cm, 길이 8cm 정도의 일정한 스틱 모양으로 썰어주세요. 치즈가 아주 차가운 상태여야 손질하고 모양을 잡기가 훨씬 수월합니다.

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   손질한 치즈 스틱에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 소금과 후추로 간을 한 달걀물에 퐁당 담가주세요. 그다음 허브 드 프로방스와 마늘 가루를 섞은 빵가루 위에서 굴려 골고루 옷을 입혀줍니다.

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   치즈 스틱을 다시 한번 달걀물에 적신 뒤 빵가루를 한 번 더 입혀주세요. 이 '더블 브레딩' 과정은 튀기는 동안 치즈가 밖으로 새어 나오지 않게 막아주는 핵심 비법입니다.

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   준비된 스틱을 냉동실에 30분간 넣어둡니다. 차가운 기운이 튀김옷을 단단하게 고정해 주어, 겉면이 노릇하게 익는 동안 속의 치즈가 형태를 유지할 수 있게 도와줍니다.

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   180°C로 예열된 기름에 스틱을 넣어주세요. 튀김옷이 황금빛을 띠고 치즈가 살짝 비치기 시작하면 즉시 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼줍니다.