돼지고기 야키소바
30 min
총
4
명
629
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g중국식 밀면 (삶아서 물기를 뺀 상태)
- 200 g삼겹살 (얇게 썬 것)
- 150 g양배추 (채 썬 것)
- 1 개당근 (가늘게 채 썬 것)
- 1 개양파 (채 썬 것)
- 3 큰술간장
- 2 큰술굴소스
- 1 큰술미린
- 1 작은술백설탕
- 2 큰술해바라기씨유
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 20 g초생강
- 1 개김 (가늘게 자른 것)
- 2 큰술우스터 소스
만드는 법
강한 불에서 빠르게 볶아내어 입안에 착 감기는 단짠 소스의 풍미가 일품인 야키소바입니다. 노릇하고 바삭하게 구워진 삼겹살과 아삭한 양배추의 식감이 어우러져 젓가락을 멈출 수 없게 만들죠.
- 1
볼에 간장, 굴소스, 우스터 소스, 미림, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 결정이 완전히 녹아 소스가 전체적으로 짙고 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 저어주세요.
- 2
양파와 양배추는 1cm 두께로 채 썰고, 당근은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 삼겹살은 면과 함께 집어 먹기 좋게 3cm 길이의 얇은 조각으로 썰어줍니다.
- 3
끓는 물에 중화면을 넣고 제품 포장지에 기재된 시간만큼 삶아냅니다. 면이 너무 퍼지지 않도록 주의하며 건져낸 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거해 준비합니다.
- 4
워크에 식용유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 삼겹살을 먼저 넣어 지방이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 볶은 뒤, 양파, 당근, 양배추를 넣고 2분간 더 볶아 채소의 색감과 아삭함을 살려줍니다.
- 5
워크에 삶아둔 면을 넣고 준비한 소스를 붓습니다. 가장 강한 불에서 면발 하나하나에 소스가 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 힘차게 볶아냅니다. 접시에 담아 송송 썬 쪽파, 초생강, 가늘게 자른 김가루를 올려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기를 넣기 전 워크를 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈야 제대로 된 마이야르 반응이 일어나 풍미가 극대화됩니다.
- 팬에 재료를 너무 많이 넣으면 온도가 내려가 채소에서 물이 생길 수 있으니, 양이 많다면 두 번에 나누어 조리하세요.
- 소스가 워크 가장자리에서 살짝 눌어붙으며 카라멜라이징될 때 야키소바 특유의 깊은 감칠맛이 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 더해 소스를 풀어가며 데워주면 갓 만든 것처럼 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
4.1
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