은은한 가을 향기를 머금은 국화전

투명하고 쫀득한 찹쌀 반죽 위에 화사한 국화꽃을 수놓은 전통 화전입니다. 쌉싸름한 국화의 향긋함과 달콤하고 윤기 흐르는 꿀 시럽이 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 316
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 10 g

재료

• 200 g 찹쌀 ( 가루 상태로 준비 )
• 150 ml 미네랄 워터 ( 팔팔 끓인 상태 )
• 3 tbsp 꿀 ( 액상 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 pinch 회색 천일염
• 12 piece 식용 국화꽃 ( 깨끗이 씻어 물기를 가볍게 닦아낸 것 )

조리법

1. 반죽 만들기

   믹싱볼에 찹쌀가루와 소금 한 꼬집을 넣고, 팔팔 끓는 물을 조금씩 부어가며 익반죽합니다. 반죽이 귓볼처럼 말랑말랑하고 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 치대어 줍니다.

2. 모양 잡기

   반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤, 손바닥으로 가볍게 눌러 지름 5cm 정도의 납작한 원형을 만듭니다. 이때 가장자리가 갈라지지 않도록 매끄럽게 다듬어 주는 것이 중요합니다.

3. 꽃 올리기와 굽기

   팬에 식용유를 두르고 반죽을 올립니다. 반죽의 가장자리가 투명하게 익기 시작하면, 중앙에 국화꽃을 살포시 올리고 가볍게 눌러 반죽에 고정해 줍니다.

4. 마무리와 꿀 바르기

   반죽을 뒤집어 꽃이 타지 않도록 아주 살짝만 더 익힌 뒤 불에서 내립니다. 마지막으로 꿀을 듬뿍 발라 윤기를 더해주면, 국화의 쌉싸름한 끝맛과 어우러지는 기분 좋은 달콤함이 완성됩니다.

셰프 팁

• 반드시 팔팔 끓는 물로 익반죽을 해야 찹쌀 전분이 호화되어 특유의 찰기와 쫀득한 식감이 살아납니다.
• 색이 너무 노릇해지지 않도록 주의하세요. 반죽이 맑고 투명한 느낌을 유지해야 국화꽃의 화사한 색감이 돋보입니다.

보관 방법

만든 즉시 따뜻할 때 드시는 것이 가장 좋습니다. 식으면 찹쌀 반죽의 특성상 딱딱해질 수 있습니다.