은은한 가을 향기를 머금은 국화전

만드는 법

투명하고 쫀득한 찹쌀 반죽 위에 화사한 국화꽃을 수놓은 전통 화전입니다. 쌉싸름한 국화의 향긋함과 달콤하고 윤기 흐르는 꿀 시럽이 입안에서 완벽한 조화를 이룹니다.

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   믹싱볼에 찹쌀가루와 소금 한 꼬집을 넣고, 팔팔 끓는 물을 조금씩 부어가며 익반죽합니다. 반죽이 귓볼처럼 말랑말랑하고 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 치대어 줍니다.

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   반죽을 조금씩 떼어 동그랗게 빚은 뒤, 손바닥으로 가볍게 눌러 지름 5cm 정도의 납작한 원형을 만듭니다. 이때 가장자리가 갈라지지 않도록 매끄럽게 다듬어 주는 것이 중요합니다.

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   팬에 식용유를 두르고 반죽을 올립니다. 반죽의 가장자리가 투명하게 익기 시작하면, 중앙에 국화꽃을 살포시 올리고 가볍게 눌러 반죽에 고정해 줍니다.

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   반죽을 뒤집어 꽃이 타지 않도록 아주 살짝만 더 익힌 뒤 불에서 내립니다. 마지막으로 꿀을 듬뿍 발라 윤기를 더해주면, 국화의 쌉싸름한 끝맛과 어우러지는 기분 좋은 달콤함이 완성됩니다.