상큼한 풍미 가득, 고수 라임 밥

고슬고슬하게 살아있는 뽀얀 쌀알에 라임의 짜릿한 산미와 갓 다진 고수의 신선한 향이 어우러진 완벽한 별미 밥입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 18 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 347
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 61 g
• 지방: 8 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻은 것 )
• 600 ml 미네랄 워터
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 해바라기씨유
• 3 큰술 라임 즙
• 1 개 생고수 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 개 라임 제스트 ( 곱게 간 것 )

조리법

1. 쌀 씻기 및 준비

   쌀을 고운 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어 표면의 전분기를 제거해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 완성됩니다.

2. 향신 채소 볶기

   냄비에 해바라기유를 두르고 잘게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 채소가 투명해지고 향이 기분 좋게 올라올 때까지 볶아주세요.

3. 쌀 코팅하기

   준비한 쌀을 냄비에 넣고 기름이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 쌀알 가장자리가 진주처럼 살짝 투명한 빛을 띨 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.

4. 뜸 들이며 익히기

   물과 천일염을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 최소한으로 줄입니다. 뚜껑을 꽉 닫고 15분간 절대 열지 않은 채로 익혀주세요. 밥 표면에 작은 구멍들이 생기면 속까지 잘 익은 상태입니다.

5. 마무리 및 풍미 더하기

   불을 끈 상태에서 라임 즙, 라임 제스트, 다진 고수를 넣습니다. 포크를 이용해 쌀알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주면, 윤기가 흐르는 산뜻한 라임 밥이 완성됩니다.

셰프의 팁

• 조리 중에는 절대 뚜껑을 열지 마세요. 갇힌 증기가 쌀알을 속까지 부드럽고 촉촉하게 익히는 핵심입니다.
• 더욱 깊은 감칠맛을 원한다면 물 대신 연한 치킨 스톡을 사용해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 뿌려 데우면 처음처럼 고슬고슬한 식감이 살아납니다.