상큼한 풍미 가득, 고수 라임 밥

만드는 법

고슬고슬하게 살아있는 뽀얀 쌀알에 라임의 짜릿한 산미와 갓 다진 고수의 신선한 향이 어우러진 완벽한 별미 밥입니다.

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   쌀을 고운 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어 표면의 전분기를 제거해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 완성됩니다.

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   냄비에 해바라기유를 두르고 잘게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 진하게 나지 않도록 주의하며, 채소가 투명해지고 향이 기분 좋게 올라올 때까지 볶아주세요.

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   준비한 쌀을 냄비에 넣고 기름이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 쌀알 가장자리가 진주처럼 살짝 투명한 빛을 띨 때까지 볶아주는 것이 포인트입니다.

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   물과 천일염을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 최소한으로 줄입니다. 뚜껑을 꽉 닫고 15분간 절대 열지 않은 채로 익혀주세요. 밥 표면에 작은 구멍들이 생기면 속까지 잘 익은 상태입니다.

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   불을 끈 상태에서 라임 즙, 라임 제스트, 다진 고수를 넣습니다. 포크를 이용해 쌀알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주면, 윤기가 흐르는 산뜻한 라임 밥이 완성됩니다.