아삭함이 살아있는 베트남식 양배추 절임

만드는 법

새콤달콤한 절임물에 푹 담가 아삭함이 살아있는 양배추 절임입니다. 선명한 주황빛 당근이 더해져 색감은 물론, 양배추와 어우러지는 기분 좋은 식감을 선사합니다.

1. 1

   양배추는 한입 크기인 3cm 사각형 모양으로 썰어주세요. 당근은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰고, 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비합니다.

2. 2

   손질한 양배추와 당근을 천일염에 버무려 20분간 그대로 둡니다. 숨이 죽어 부드러워지면 찬물에 깨끗이 헹군 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요.

3. 3

   냄비에 물, 흰 설탕, 쌀식초를 넣고 가열합니다. 설탕이 녹을 정도로만 가볍게 끓인 후, 불을 끄고 완전히 식혀주세요.

4. 4

   깨끗한 유리병에 절인 채소와 편마늘, 통고추, 고수를 차곡차곡 담습니다. 준비한 절임물을 재료가 완전히 잠기도록 넉넉히 부어주세요.