매콤달콤 고추장 돼지고기 완자
35 min
총
4
명
478
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g돼지 다짐육 (신선한 상태)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강 분말
- 3 개쪽파 (흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썬 것)
- 1 개달걀 (곱게 푼 것)
- 40 g빵가루
- 2 큰술고추장
- 3 큰술국간장
- 2 큰술꿀
- 1 큰술쌀식초
- 1 큰술참기름
- 2 큰술해바라기씨유 (조리용)
- 1 큰술참깨 (고명용)
- 0.5 개배 (껍질을 벗겨 강판에 갈아낸 것)
만드는 법
육즙 가득한 돼지고기 완자를 노릇하게 구워낸 뒤, 윤기가 흐르는 매콤달콤한 고추장 소스로 맛을 냈습니다. 발효된 고추장의 깊은 감칠맛과 꿀의 달콤함, 고소한 참기름 향이 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
볼에 다진 돼지고기, 다진 마늘, 다진 생강, 대파 하얀 부분, 갈아놓은 배, 달걀, 빵가루를 넣습니다. 고기가 질겨지지 않도록 손으로 가볍게 치대어 공기를 빼면서 폭신한 식감을 살려줍니다.
- 2
완자를 호두알 크기로 둥글게 빚어줍니다. 달군 팬에 해바라기유를 살짝 두르고 완자를 올려 모든 면을 노릇노릇하게 익혀줍니다. 겉면이 바삭하게 구워져야 풍미가 살아납니다.
- 3
고기가 구워지는 동안 작은 볼에 고추장, 간장, 꿀, 쌀식초, 참기름을 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞어 소스를 만듭니다.
- 4
팬에 소스를 붓고 중간 불에서 완자와 함께 졸여줍니다. 소스가 완자에 고루 입혀지고 주걱 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하게 농도가 잡히면 불을 끕니다. 통깨와 송송 썬 대파 초록 부분을 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 완자를 빚을 때 너무 꽉꽉 누르지 마세요. 그래야 익었을 때 식감이 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다.
- 팬에서 약간 연기가 날 정도로 충분히 달군 후 고기를 올려야 완벽한 마이야르 반응이 일어나며 육즙이 가두어집니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 한두 큰술 넣어 농도를 조절해 주세요. 소스의 윤기가 다시 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 약한 불에서 천천히 데우면 소스의 윤기와 촉촉함이 복원됩니다.
4.4
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