자가바타 (버터 간장 감자 조림)

포슬포슬한 속살과 살짝 쪼글쪼글해진 껍질의 조화. 노릇하게 태운 브라운 버터와 짭조름한 간장이 만나 감자 알마다 반짝이는 윤기와 깊은 풍미를 입혔습니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 199
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 25 g
• 지방: 8 g

재료

• 600 g 감자 ( 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 썰기 )
• 40 g 무염 버터 ( 깍둑썰기 )
• 2 큰술 간장
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루 선택 사항

조리법

1. 감자 익히기

   웨지 모양으로 썬 감자를 찜기에 넣고 찌세요. 칼끝으로 찔렀을 때 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 속까지 부드럽게 익혀야 합니다.

2. 볶기 및 글레이징

   팬에 버터를 올리고 녹입니다. 거품이 일며 고소한 풍미가 올라오면 감자를 넣고 빠르게 볶으세요. 여기에 간장을 부으면 순식간에 졸아들며 감자 표면에 진한 갈색 코팅이 입혀집니다.

셰프의 팁

• 감자를 너무 오래 찌지 마세요. 팬에서 볶을 때 형태가 뭉개지지 않고 단단하게 유지되어야 요리가 깔끔합니다.
• 버터가 충분히 보글보글 끓어오르며 풍미가 극대화되었을 때 간장을 넣어야 자가바타 특유의 고소한 향미가 잘 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 방울 떨어뜨려 굳은 소스를 유연하게 풀어주며 살짝 볶아주세요.