자가바타 (버터 간장 감자 조림)
30 min
총
4
명
199
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g감자 (껍질을 벗기고 웨지 모양으로 썰기)
- 40 g무염 버터 (깍둑썰기)
- 2 큰술간장
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
포슬포슬한 속살과 살짝 쪼글쪼글해진 껍질의 조화. 노릇하게 태운 브라운 버터와 짭조름한 간장이 만나 감자 알마다 반짝이는 윤기와 깊은 풍미를 입혔습니다.
- 1
웨지 모양으로 썬 감자를 찜기에 넣고 찌세요. 칼끝으로 찔렀을 때 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 속까지 부드럽게 익혀야 합니다.
- 2
팬에 버터를 올리고 녹입니다. 거품이 일며 고소한 풍미가 올라오면 감자를 넣고 빠르게 볶으세요. 여기에 간장을 부으면 순식간에 졸아들며 감자 표면에 진한 갈색 코팅이 입혀집니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 감자를 너무 오래 찌지 마세요. 팬에서 볶을 때 형태가 뭉개지지 않고 단단하게 유지되어야 요리가 깔끔합니다.
- 버터가 충분히 보글보글 끓어오르며 풍미가 극대화되었을 때 간장을 넣어야 자가바타 특유의 고소한 향미가 잘 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 방울 떨어뜨려 굳은 소스를 유연하게 풀어주며 살짝 볶아주세요.
4.6
16 후기
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