감칠맛 가득한 미소 된장 당근 조림

뿌리채소 본연의 달큰함에 구수한 미소 된장의 풍미를 더했습니다. 윤기가 자르르 흐르는 소스가 당근에 쏙 배어들어, 한 입 베어 무는 순간 카라멜라이징된 미소의 향긋함이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 149
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 7 g

재료

• 600 g 당근 ( 껍질을 벗겨 어슷하게 썰기 )
• 2 큰술 미소 ( 페이스트 형태 )
• 2 큰술 미린
• 1 큰술 백설탕
• 20 g 무염 버터
• 1 작은술 생강 분말
• 1 큰술 참깨 ( 고명용 )
• 100 ml 미네랄 워터

조리법

1. 당근 손질하기

   당근은 껍질을 깨끗하게 벗겨 준비합니다. 속까지 고르게 익을 수 있도록 2cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.

2. 버터로 풍미 입히기

   팬에 버터를 녹인 후 손질한 당근과 약간의 물을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 익히다가, 칼끝으로 찔러보았을 때 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 조리합니다.

3. 미소 소스 만들기

   미소 된장, 미림, 설탕, 생강가루를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다. 잘 익은 당근 위로 준비한 소스를 골고루 부어주세요.

4. 윤기 내며 졸이기

   불을 세게 높인 뒤 소스가 당근 조각마다 빈틈없이 코팅되도록 계속해서 저어줍니다. 소스가 진득한 시럽 상태가 되고 당근에 반짝이는 윤기가 돌면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도의 농도가 딱 좋습니다. 만약 너무 묽다면 불을 높여 조금 더 졸이되, 설탕이 타지 않도록 주의 깊게 살펴주세요.
• 미소 된장 자체에 충분한 간이 배어 있으므로 소금은 따로 추가하지 않는 것이 좋습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 방울 떨어뜨려 약불에서 살짝 볶아내면 굳었던 소스가 다시 녹아 윤기가 살아납니다.