고비 만츄리안

Name: 고비 만츄리안
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Cuisine: 인도 요리
Ingredients: 600 g 콜리플라워, 한입 크기 송이로 손질; 100 g 밀가루, 체에 친 상태; 60 g 옥수수 전분; 4 개 마늘, 곱게 다진 것; 1 작은술 생강가루; 1 작은술 고춧가루; 500 ml 땅콩유, 튀김용; 1 개 적양파, 잘게 깍둑썰기; 1 개 피망, 잘게 깍둑썰기; 2 개 태국 고추, 송송 썬 것; 3 큰술 간장; 1 큰술 쌀식초; 1 작은술 백설탕; 2 큰술 토마토 캐비어; 2 개 쪽파, 송송 썬 것; 150 ml 미네랄 워터; 3 큰술 케첩

45 min

총

명

346

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

600 g콜리플라워 (한입 크기 송이로 손질)
100 g밀가루 (체에 친 상태)
60 g옥수수 전분
4 개마늘 (곱게 다진 것)
1 작은술생강가루
1 작은술고춧가루
500 ml땅콩유 (튀김용)
1 개적양파 (잘게 깍둑썰기)
1 개피망 (잘게 깍둑썰기)
2 개태국 고추 (송송 썬 것)
3 큰술간장
1 큰술쌀식초
1 작은술백설탕
2 큰술토마토 캐비어
2 개쪽파 (송송 썬 것)
150 ml미네랄 워터
3 큰술케첩

만드는 법

바삭하게 튀겨낸 콜리플라워에 윤기가 흐르는 매콤 짭짤한 소스를 입혔습니다. 부드러운 채소의 식감과 알싸한 생강 간장 글레이즈의 환상적인 조화, 그리고 입안 가득 터지는 바삭함을 즐겨보세요.

1
콜리플라워는 한입 크기의 송이로 일정하게 잘라주세요. 소금을 넣은 끓는 물에 3분간 데치되, 아삭한 식감이 남도록 주의합니다. 데친 후에는 체에 받쳐 물기를 완전히 제거해줍니다.
2
밀가루, 전분, 생강가루, 고춧가루를 섞고 물을 조금씩 부어가며 숟가락에 되직하게 묻어날 정도의 반죽을 만듭니다. 콜리플라워에 반죽을 골고루 입힌 뒤, 달궈진 땅콩기름에서 겉면이 황금빛으로 단단해질 때까지 바삭하게 튀겨냅니다.
3
달군 웍에 기름을 두르고 다진 자색 양파, 피망, 다진 마늘을 볶습니다. 채소의 겉면은 살짝 익히되 아삭한 식감은 살아있어야 합니다. 여기에 송송 썬 태국 고추를 넣어 매콤한 풍미를 더합니다.
4
간장, 쌀식초, 설탕, 토마토 페이스트, 케첩을 넣습니다. 전분물을 조금씩 부어가며 소스가 글레이즈처럼 윤기가 나고 걸쭉해질 때까지 보글보글 끓여주세요.
5
튀겨놓은 콜리플라워를 웍에 넣고 소스가 골고루 입혀지도록 빠르게 버무립니다. 김 때문에 튀김옷이 눅눅해지기 전, 송송 썬 쪽파를 뿌려 즉시 서빙합니다.

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