허브향 가득한 쌀로 속을 채운 그리스식 오징어 요리

Name: 허브향 가득한 쌀로 속을 채운 그리스식 오징어 요리
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 4인분
Cuisine: 그리스 요리
Ingredients: 1,000 g 오징어, 깨끗이 손질하여 몸통과 다리를 분리한 것; 150 g 흰쌀, 생쌀 상태; 1 개 황양파, 잘게 다진 것; 2 개 마늘, 다진 것; 100 ml 드라이 화이트 와인; 500 g 라운드 토마토, 곱게 으깬 것; 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 개 이탈리안 파슬리, 잘게 다진 것; 1 개 딜, 잘게 다진 것; 1 꼬집 회색 천일염; 1 큰술 토마토 페이스트

105 min

총

명

514

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

1,000 g오징어 (깨끗이 손질하여 몸통과 다리를 분리한 것)
150 g흰쌀 (생쌀 상태)
1 개황양파 (잘게 다진 것)
2 개마늘 (다진 것)
100 ml드라이 화이트 와인
500 g라운드 토마토 (곱게 으깬 것)
60 ml엑스트라 버진 올리브 오일
1 개이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
1 개딜 (잘게 다진 것)
1 꼬집회색 천일염
1 큰술토마토 페이스트

만드는 법

포크 끝에서 부드럽게 잘리는 뽀얀 오징어와 그 속에 가득 찬 허브 향긋한 쌀알의 조화. 진하게 졸여진 토마토 소스의 산미가 올리브유의 풍미와 어우러져 입안 가득 깊은 감칠맛을 선사합니다.

1
오징어를 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 몸통에서 다리 부분을 분리한 뒤, 몸통 안의 투명한 연골과 겉면의 얇은 껍질을 제거하세요. 분리한 다리는 속재료에 넣을 수 있도록 잘게 다져둡니다.
2
소테 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올립니다. 다진 오징어 다리를 넣고 2분간 더 볶다가 쌀을 넣어주세요. 쌀알에 윤기가 돌기 시작하면 화이트 와인의 절반을 붓고 알코올 향이 날아가도록 조려줍니다.
3
불을 끄고 볶은 쌀에 다진 허브를 골고루 섞습니다. 준비한 오징어 몸통의 3분의 2 정도만 속을 채워주세요. 익으면서 쌀이 팽창해 오징어가 터질 수 있기 때문입니다. 마지막으로 입구를 이쑤시개로 고정해 속재료가 나오지 않게 합니다.
4
오븐용 용기에 오징어를 가지런히 담습니다. 으깬 토마토와 토마토 페이스트, 마늘, 남은 와인, 그리고 올리브유를 넉넉히 두릅니다. 뚜껑을 덮고 180°C로 예열된 오븐에서 익혀주세요. 소스가 걸쭉하게 졸아들고 칼끝이 오징어에 부드럽게 들어가면 완성입니다.

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