치킨 머쉬룸 파이
70 min
총
4
명
646
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭 가슴살 (큼직하게 깍둑썰기)
- 300 g양송이버섯 (모양을 살려 슬라이스)
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 1 개마늘 (곱게 다지기)
- 40 g무염 버터
- 2 큰술밀가루
- 100 ml생크림
- 1 개퍼프 페이스트리
- 1 개달걀 (계란물을 위해 곱게 풀기)
- 2 작은술타임 (신선한 잎만 따서 준비)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 250 ml가금류 육수
만드는 법
바삭하게 구워진 황금빛 퍼프 페이스트리 속에 부드러운 닭고기와 진한 크림소스가 듬뿍 담겼습니다. 파이를 자르는 순간, 은은한 타임 향과 고소한 버섯의 풍미가 코끝을 자극합니다.
- 1
팬에 버터를 두르고 센 불에서 닭고기를 볶아주세요. 겉면은 노릇하게 구워 육즙을 가두고 속은 촉촉함을 유지하는 것이 포인트입니다.
- 2
채 썬 양파와 버섯을 넣고 볶습니다. 버섯에서 수분이 빠져나와 갈색빛이 돌기 시작하면 다진 마늘과 타임을 넣어 향을 입혀주세요.
- 3
재료 위에 밀가루를 골고루 뿌려주세요. 1분 정도 볶아 가루 날림을 없앤 뒤 육수를 붓습니다. 소스가 주걱 뒤편을 매끄럽게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
- 4
생크림을 넣어 부드러운 맛을 더하고 소금, 후추로 간을 맞춥니다. 완성된 필링을 깊은 오븐 용기에 넉넉히 담아주세요.
- 5
퍼프 페이스트리를 덮고 가장자리를 꼼꼼히 눌러 봉합니다. 가운데에 작은 숨구멍을 낸 뒤 계란물을 골고루 바르고, 200°C 오븐에서 페이스트리가 노릇하고 바삭하게 부풀어 오를 때까지 굽습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 밀가루를 뿌려 볶는 과정(생제, Singer)을 절대 생략하지 마세요. 소스가 벨벳처럼 매끄럽고 농밀해지는 핵심 비결입니다.
- 오븐 안에서 페이스트리 색이 너무 빨리 진해진다면, 조리 중간에 알루미늄 호일을 살짝 덮어 색을 조절해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 데워야 페이스트리의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
4.3
19 후기
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