그리스식 허브 밥 (스파나코리조 스타일)

신선한 딜과 이탈리안 파슬리의 향긋함이 가득 배어든 부드럽고 촉촉한 식감의 밥입니다. 엑스트라 버진 올리브유의 풍미에 레몬의 산뜻한 산미가 더해져 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 542
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 25 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 생쌀 )
• 1 개 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 개 딜 ( 다진 딜 한 줌 )
• 0.5 개 이탈리안 파슬리 ( 다진 이탈리안 파슬리 반 줌 )
• 5 개 생 민트 ( 다진 민트 잎 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 (초록 부분 포함) )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 650 ml 미네랄 워터
• 1 작은술 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 150 g 페타 치즈 ( 잘게 부순 것 )
• 650 ml 채소 육수 ( 따뜻하게 데운 것 )

조리법

1. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 색이 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.

2. 쌀 볶아 코팅하기

   쌀을 넣고 고루 저어가며 볶아줍니다. 쌀알 하나하나에 기름 코팅이 입혀져 윤기가 돌고, 가장자리가 투명해질 때까지 볶는 것이 포인트입니다.

3. 밥 짓기

   채수와 소금, 후추를 넣습니다. 한 번 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 수분이 모두 흡수되되 밥의 촉촉함은 그대로 유지될 때까지 뜸을 들이듯 익힙니다.

4. 허브와 페타 치즈로 마무리

   불을 끄고 딜, 파슬리, 민트, 쪽파, 그리고 잘게 부순 페타 치즈를 넣습니다. 레몬즙을 뿌린 뒤, 쌀알이 으깨지지 않도록 포크로 가볍게 섞어 마무리합니다.

셰프의 팁

• 쌀을 너무 많이 씻지 마세요. 적당히 남은 전분기가 허브와 밥을 자연스럽게 어우러지게 하여 더욱 부드러운 식감을 만들어줍니다.
• 허브는 반드시 조리 마지막 단계에 넣어야 선명한 색감과 진한 풍미를 온전히 살릴 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 아주 살짝 더해 데우면 갓 지은 듯 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.