꿀과 타임을 곁들인 빈야드 복숭아 구이

열기에 달콤하게 졸여진 과육이 마치 정과처럼 쫀득하고 부드러운 식감을 선사합니다. 복숭아 본연의 산미가 꿀의 진한 달콤함, 그리고 타임의 은은한 허브 향과 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 161
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 9 g

재료

• 4 piece 복숭아 ( 반으로 가른 것 )
• 40 g 무염 버터 ( 차가운 상태 )
• 2 tbsp 꿀
• 2 pinch 타임 ( 잎만 따서 준비 )
• 1 tbsp 발사믹 식초 선택 사항

조리법

1. 과일 손질하기

   복숭아를 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 조리 시 모양이 뭉개지지 않도록 너무 무르지 않고 적당히 단단하게 잘 익은 상태의 과육을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 버터 시어링

   팬에서 버터를 녹여 거품이 올라오기 시작하면 복숭아의 자른 면이 바닥을 향하도록 놓습니다. 겉면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌 때까지 노릇하게 구워줍니다.

3. 글레이징과 로스팅

   꿀과 타임을 넣습니다. 녹은 버터를 복숭아 위에 계속 끼얹어가며(베이스팅) 익혀주세요. 팬의 즙이 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락을 부드럽게 코팅할 정도가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 조리하는 동안 버터를 수시로 끼얹어주어야 과육이 마르지 않고 속까지 촉촉하게 유지됩니다.
• 카라멜 소스가 너무 걸쭉해졌다면 물이나 식초를 한 방울 떨어뜨려 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

조리 직후 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 식으면 풍미와 식감이 떨어지므로 보관은 권장하지 않습니다.